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　　1、掛面生產(chǎn)線每半年更換一次軸承油脂，并且應該保持各齒輪、滾動軸承的潤滑。

2、掛面生產(chǎn)線餳面輸送機或U型熟化機等停機后一定要清潔衛(wèi)生，避免滋生細菌造成生產(chǎn)污染。

3、壓面前空轉10-15分鐘，冬季生產(chǎn)時室內(nèi)溫度保持10-15度以上。

4、回頭面不能直接倒入面斗內(nèi)。

5、停機后保持機械的清潔，各軋輥內(nèi)無殘存，面條機無面坯。

6、掛面機的烘干設備很重要，應該加以完善，設備在運轉的過程中操作人員對于壓面機的性能控制要有一個全面的把控，嚴格按照生產(chǎn)要求來走。

7、在進行生產(chǎn)之前應該對于原材料有一定的把關，要切記好的原材料是高質(zhì)量產(chǎn)品的根本保障。

8、嚴格控制食品添加劑的使用，使用的食品添加劑應符合國家標準要求，禁止過氧化苯甲酰超標，嚴禁使用溴酸鉀，使用著色劑應按規(guī)定給予標注。

9、嚴格把關玉米面條機出廠掛面的質(zhì)量，全面了解掛面的出廠檢驗需求，對掛面的水分、酸度、烹調(diào)損失、感官等有一個全面的檢驗標準書。注意酸度指標檢測比較復雜，包括標準溶液配制、樣品處理等。

10、zui重要一點就是安全使用，嚴謹違規(guī)的使用標準，嚴禁將手伸入到不被允許的范圍內(nèi)。