一、各進(jìn)境
肉類(lèi)產(chǎn)品加工單位，應(yīng)建立有企業(yè)負(fù)責(zé)人參加的防疫領(lǐng)導(dǎo)小組，制訂包括獸醫(yī)衛(wèi)生防疫制度、原料和成品入出廠(chǎng)庫(kù)管理制度和加工衛(wèi)生管理等制度的質(zhì)量保證手冊(cè)，并經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)審核認(rèn)可，切實(shí)做好獸醫(yī)衛(wèi)生防疫和食品安全衛(wèi)生工作。
二、 企業(yè)選址應(yīng)遠(yuǎn)離飼養(yǎng)場(chǎng)、獸醫(yī)站、屠宰廠(chǎng)和水源等，并有圍墻與其他建筑物分開(kāi)。以廠(chǎng)區(qū)或庫(kù)區(qū)為中心半徑1公里范圍內(nèi)沒(méi)有飼養(yǎng)的家畜家禽等動(dòng)物。
三、 廠(chǎng)區(qū)布局合理，生產(chǎn)區(qū)和生活辦公區(qū)實(shí)行嚴(yán)格隔離，生產(chǎn)區(qū)的出入口通道須建有與門(mén)同寬的消毒池（槽、墊），無(wú)關(guān)人員不得隨意進(jìn)出。車(chē)間布局符合工藝流程的要求，不同功能區(qū)域應(yīng)明顯隔開(kāi)，人員、原料和成品進(jìn)出通道必須分開(kāi)，防止交叉污染。
四、生產(chǎn)區(qū)出入口應(yīng)設(shè)有更衣室、盥洗室、浴室。更衣室內(nèi)應(yīng)裝有紫外燈，并有足夠數(shù)量的更衣箱和掛鉤。盥洗室內(nèi)應(yīng)有洗手消毒和干手設(shè)施，進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)必須洗手消毒。
五、應(yīng)配備足夠數(shù)量的消毒設(shè)施、器械和消毒藥劑，并有專(zhuān)庫(kù)存放，專(zhuān)人管理。
六、應(yīng)有完善的污水處理設(shè)施，污水排放須達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)，并有縣級(jí)以上的環(huán)保部門(mén)的合格證明。
七、進(jìn)境肉類(lèi)產(chǎn)品須有專(zhuān)庫(kù)存放，并符合《進(jìn)境肉類(lèi)產(chǎn)品存儲(chǔ)
冷庫(kù)檢驗(yàn)檢疫要求》。
八、參照《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》，建立產(chǎn)品生產(chǎn)加工的衛(wèi)生操作規(guī)范，并按規(guī)范培訓(xùn)有關(guān)人員，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和防止污染。
九、生產(chǎn)加工人員每年至少進(jìn)行一次體檢，體檢合格后方能上崗。皮膚有外傷的人員不能在倉(cāng)庫(kù)、加工車(chē)間工作。
十、生產(chǎn)加工人員進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)和加工車(chē)間前，須更衣?lián)Q鞋、洗手消毒并經(jīng)消毒池（槽、墊）進(jìn)出， 工作時(shí)須穿戴工作服、鞋、帽等防護(hù)用品。
十一、生產(chǎn)加工人員離開(kāi)工作場(chǎng)所時(shí)須更換防護(hù)用品，并應(yīng)定期對(duì)防護(hù)品進(jìn)行洗滌消毒。
十二、包裝物、下腳料、污水的處理必須達(dá)到消毒滅菌目的，并得到檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)認(rèn)可。
十三、運(yùn)輸車(chē)輛、工器具、庫(kù)場(chǎng)和車(chē)間在每批加工前、后應(yīng)采取嚴(yán)格的消毒措施。
十四、各企業(yè)在加工或倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)疑似疫情，應(yīng)及時(shí)報(bào)告檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)，并在檢驗(yàn)檢疫人員監(jiān)督下進(jìn)行處理。
十五、原料須來(lái)自經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)并檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品，并保存有關(guān)檢驗(yàn)檢疫單證備查；從原料入廠(chǎng)庫(kù)到成品出庫(kù)應(yīng)保持完整的記錄。
十六、未經(jīng)加工，不得將批準(zhǔn)到本企業(yè)的進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品倒賣(mài)或轉(zhuǎn)移?？荚嚧笫占?..
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