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蛋糕柜是為了保持蛋糕的品質(zhì)以及方便顧客選購(gòu)的一種物品,一般用于面包店、咖啡店、水果店、西餅店、西餐廳等場(chǎng)所。學(xué)會(huì)蛋糕柜的清潔保養(yǎng)方法,能更好的保持蛋糕柜的持久亮麗,延長(zhǎng)其使用壽命。
1、蛋糕柜上的曲面玻璃在清洗之前,先使玻璃表面溫度回至室溫,再用柔性清洗劑進(jìn)行清洗,切勿用熱水清洗冷玻璃表面。對(duì)于鏡子表面清洗,避免損傷鏡子后面的鍍膜,擦完后,應(yīng)將鏡子面上的殘留水擦干。
2、要經(jīng)常清洗蛋糕柜過(guò)濾網(wǎng),一般應(yīng)2-3個(gè)星期清洗一次。具體清洗方法如下:
(1)、拆下面板;
(2)、抽出空氣過(guò)濾網(wǎng);
(3)、清洗蛋糕柜空氣過(guò)濾網(wǎng)。將空氣過(guò)濾網(wǎng)放在自來(lái)水下沖洗,由于過(guò)濾網(wǎng)是塑料框和滌綸絲壓制而成,因此不可用40℃以上熱水清洗,以防收縮變形。清洗后更不可用火烘烤,可將過(guò)濾網(wǎng)的水甩干或自然晾干,拔出面板,裝好蛋糕柜。
3、維護(hù)蛋糕柜冷凝器與蒸發(fā)器的散熱片。冷凝器與蒸發(fā)器的散熱片是用0.12毫米的鋁片套入銅管后脹管而成,經(jīng)不住碰撞,若損壞了散熱片,就會(huì)影響蛋糕柜的熱交換效果使制冷(熱)效率降低。
4、維護(hù)好蛋糕柜制冷系統(tǒng)。若損壞了制冷系統(tǒng)的部件或連接管路,就會(huì)使制冷劑泄漏,蛋糕柜就不能制冷。
5、正確選用安全絲。按蛋糕柜說(shuō)明書標(biāo)明的額定電流來(lái)選擇安全絲的規(guī)格,過(guò)大不起保險(xiǎn)作用,過(guò)小則經(jīng)常融斷。
6、蛋糕柜手控停、開操作時(shí)間應(yīng)在3分鐘以上。
7、防止蛋糕柜長(zhǎng)期在高溫情況下運(yùn)行。氣溫總是高于30℃時(shí),蛋糕柜就會(huì)處于臨時(shí)高負(fù)荷甚至超負(fù)荷運(yùn)行,這樣很容易發(fā)生故障,至少會(huì)降低工作壽命。
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