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　　Foodjx導(dǎo)讀：日前，外媒（CNN）報(bào)道稱，連鎖快餐品牌賽百味在北美出售的食物中含有一種叫“偶氮二甲酰胺”的化學(xué)制品，這是一種面粉漂白劑，也被用于制造瑜伽墊和鞋底。世界衛(wèi)生組織曾將它與呼吸疾病、過敏和哮喘等在一起。因此，類似《賽百味面包含有鞋底成份》的標(biāo)題迅速吸引了消費(fèi)者眼球。
　　
　　“偶氮二甲酰胺”簡(jiǎn)稱發(fā)泡劑ADC，是一種常用的塑料發(fā)泡劑。因其具有氧化和漂白作用，也用作面粉增筋劑，添入面粉中既可以增筋，又可以漂白。正因如此，所以就出現(xiàn)了“賽百味面包含有鞋底成份”這一邏輯推理結(jié)果了。
　　
　　食品添加劑既是食品生產(chǎn)中*的小伙伴，同時(shí)在許多消費(fèi)者眼中，卻又有著魔鬼一樣可怕的面孔?？纯茨男┎蝗诨难└?、紅彤彤的糖果、味道濃烈的腌制食品、松軟可口的蛋糕……這些食品中用了哪些食品添加劑、有哪些是危害健康的，有哪些是安全的，有哪些是超量的……這些疑問越來越多地出現(xiàn)在消費(fèi)者的腦海中。
　　
　　這正是食品添加劑們目前所遇到的境況。一方面是大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的不了解，另一方面，食品添加劑的濫用往往又帶來諸多食品安全方面的負(fù)面新聞。這兩種情況疊加在一起，天使身材和魔鬼面孔成為了食品添加劑在大多數(shù)消費(fèi)者眼中的形象。正因如此，一股主打無添加理念的食品風(fēng)潮亦乘勢(shì)而上。
　　
　　在談?wù)撌称诽砑觿┑陌踩珕栴}上，首先要厘清一個(gè)概念，那就是食品添加劑不等于非法添加物。目前我國(guó)在食品添加劑方面有著一整套安全規(guī)范。只要是按照我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)要求，合理規(guī)范使用食品添加劑生產(chǎn)的食品都是安全的。即使是“偶氮二甲酰胺”，其實(shí)也并不可怕。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部食品安全博士、副研究員鐘凱在果殼網(wǎng)上發(fā)文稱，“在我國(guó)目前的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中，面粉可以使用偶氮二甲酰胺，*為45毫克/千克。美國(guó)FDA將偶氮二甲酰胺定為‘GRAS’，也是很安全，所以美國(guó)、加拿大都在用它，使用量的上限（美國(guó)）和我們一樣。”鐘凱稱，研究顯示，在安全劑量為0-45毫克/千克的范圍內(nèi)使用“偶氮二甲酰胺”對(duì)人體無害，也不會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
　　
　　回顧食品市場(chǎng)，出現(xiàn)食品安全問題的產(chǎn)品，大多是添加了違規(guī)的添加物所致。因此，消費(fèi)者既無需對(duì)食品添加劑本身產(chǎn)生恐慌，同時(shí)亦應(yīng)在購物食品時(shí)，選擇正規(guī)產(chǎn)品，避免購買顏色、口味、包裝過于怪異的食品。當(dāng)然，這些都只是消費(fèi)者在選購食品上的一些技巧。在行業(yè)層面上，政府相關(guān)部門應(yīng)該狠抓食品安全關(guān)，從食品生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)中就把好關(guān)，這樣，消費(fèi)者就無需變成一個(gè)化學(xué)博士也能吃得放心，買得安心了。