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　　Foodjx導(dǎo)讀：“剛出爐的面包致癌”，這是一個已經(jīng)傳了很久的謠言，但zui近這個謠傳又被翻新。
　　
　　剛烤好的面包松軟可口，香氣撲鼻，非常容易調(diào)動人們的味蕾，很多人為了追求那種的口感，還自己在家烤，也使烤面包機風(fēng)行一時。而這個傳言讓很多熱衷于此的人有些擔(dān)心了。
　　
　　其實，專家表示，這種說法是無稽之談，根本不要信這個謠傳。
　　
　　網(wǎng)上流傳高溫下酵母沒消失攝入會致癌
　　
　　傳言稱，面包剛出爐時，仍然處于高溫狀態(tài)，面包中的酵母并沒有*消失，若在此時食用面包，會攝入有害的致癌物。
　　
　　傳言還說，面包出爐后逐漸冷卻，中心溫度降至40℃以下后，酵母的作用就會停止，此時面包中的二氧化碳已充分排出，便可以安心食用了。
　　
　　原因解析酵母是微生物高溫下會死光
　　
　　酵母分為鮮酵母和*，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，除了蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類外，它還富含*、礦物質(zhì)和酶類。
　　
　　用酵母做面包時，主要作用在發(fā)面階段。酵母發(fā)酵時所產(chǎn)生的二氧化碳會留在面筋的網(wǎng)狀組織中，使面包變得疏松多孔、體積變大。
　　
　　“烤面包時，溫度一般在200℃左右，還沒到這個溫度時，酵母就死光了，不存在殘留的說法。而且，現(xiàn)在沒有任何理論證明酵母有致癌性。”友誼醫(yī)院營養(yǎng)師顧中一說，“退一步說，如果剛烤好的面包真有致癌性，那么放涼了之后也依然會存在。還沒有哪種致癌物是在高溫下存在，放涼了后就消失的。”
　　
　　而且，面包中即使含有二氧化碳也不會有害健康，我們平時所喝的汽水和啤酒中含有更多的二氧化碳，卻沒聽說有致癌性。
　　
　　特別提醒別吃燙食
　　
　　雖然沒有任何證據(jù)證明剛出爐的面包會致癌，但吃太燙的食物確實沒有好處。
　　
　　剛烤好的面包太燙，不易咀嚼，而且高溫食物進(jìn)入胃里會使胃壁血管擴(kuò)張、消化腺分泌活動增強，延長了消化吸收過程，從而影響身體健康。此外，剛出爐的面包雖然聞起來香，但那是奶油的香味，面包本身的風(fēng)味是在*冷卻后才能品嘗出來的。面包烤好后馬上吃對身體有害無益，易引起胃病。