《黃酒質量要求》國家標準起草啟動會議在紹興順利召開

2026-01-29 09:32:33 來源：全國食品發(fā)酵標準化中心微信號閱讀量：11770

　　2026年1月15日，由全國釀酒標準化技術委員會主辦，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司承辦的《黃酒質量要求》國家標準起草啟動會議在浙江省紹興市順利召開。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書記、總經理郭新光、釀酒標委會秘書長宋全厚，中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會秘書長毛勇，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司副總經理柏宏，江南大學教授毛健以及來自全國黃酒生產企業(yè)、高等院校、科研研所、檢測機構等起草工作組單位共計40余位專家參與本次會議。會議由釀酒標委會秘書處孟鎮(zhèn)主持。

　　黃酒是我國歷史悠久的傳統(tǒng)特色發(fā)酵酒種，也為世界三大古酒之一，風格獨特，承載著深厚的中華民族文化底蘊。近年來，在消費升級趨勢的推動下，技術迭代與產品創(chuàng)新層出不窮，傳統(tǒng)工藝與現代技術融合加深，特色黃酒品類持續(xù)擴容。面對新形勢、新需求，釀酒標委會順勢啟動標準修訂工作計劃，旨在以高標準賦能產業(yè)提質增效，引領黃酒行業(yè)高質量發(fā)展。

　　宋全厚秘書長強調，標準是銜接生產與市場的技術抓手，也是行業(yè)監(jiān)管、自律及消費者認知的重要支撐。黃酒標準修訂需堅守傳統(tǒng)與技術嚴謹，兼顧前瞻性與包容性，為創(chuàng)新產品預留空間，實現從“適應市場”到“引領市場”的轉變。要通過調研梳理品質特征，凝聚行業(yè)共識，推動標準科學落地，助力產業(yè)高質量發(fā)展。

　　郭新光總經理指出，標準既是技術文件，更是引領產業(yè)發(fā)展、塑造市場認知的工具，在黃酒國家標準修訂過程中應堅守黃酒傳統(tǒng)內涵與核心工藝，兼顧包容性與引導性。應優(yōu)化產品分類和表達方式、探討創(chuàng)新產品在標準體系中的合理定位，引導消費群體形成多元、開放的認知；通過現代科技、數智化手段和新消費場景，實現轉型升級和價值重塑；黃酒標準體系建設需依托多層級標準協(xié)同推進，以開放理念完善內容，為黃酒產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供堅實支撐。

　　釀酒標委會秘書處胡雯欽工程師就《黃酒質量要求》國家標準的項目背景、前期調研工作開展情況及標準修訂的總體思路等內容進行了詳細匯報，并對標準研制的階段性目標、時間節(jié)點及后續(xù)重點工作任務作了說明，為標準修訂工作的有序推進奠定了良好基礎。與會專家圍繞標準修訂的重點內容，結合當前黃酒市場發(fā)展現狀和消費變化趨勢展開深入交流與討論，從產品分類、品質表達、技術指標等方面提出了建設性意見和建議，為后續(xù)標準起草和技術內容完善提供了重要參考。

　　下一步，秘書處將立足黃酒產業(yè)實際，聚焦消費升級的核心需求，以標準體系頂層設計為抓手，系統(tǒng)推進《黃酒質量要求》國家標準修訂工作。將在本次會議討論成果的基礎上，陸續(xù)組織開展樣品和專家征集、感官評價、樣品普查與數據分析等相關工作，進一步夯實技術研究基礎，持續(xù)完善標準技術內容，切實發(fā)揮標準對黃酒產業(yè)規(guī)范發(fā)展和高質量提升的引領作用，為賦能歷史經典產業(yè)煥新升級、引導黃酒產業(yè)邁向高質量健康發(fā)展新征程注入強勁的標準化動能。

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