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中國食品院組織召開《黃酒質(zhì)量要求》國家標(biāo)準(zhǔn)起草啟動會議

2026-01-28 09:45:38 來源：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院微信號 閱讀量：11593

　　近日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院(以下簡稱“中國食品院”)組織的《黃酒質(zhì)量要求》國家標(biāo)準(zhǔn)起草啟動會在浙江省紹興市召開。釀酒標(biāo)委會秘書長宋全厚及自全國黃酒生產(chǎn)企業(yè)、高等院校、科研院所、檢測機(jī)構(gòu)等起草工作組單位共計(jì)40余位專家參與本次會議。中國食品院黨委書記、總經(jīng)理郭新光出席會議并講話。
 
　　黃酒是我國歷史悠久的傳統(tǒng)特色發(fā)酵酒種，也為世界三大古酒之一，風(fēng)格獨(dú)特，承載著深厚的中華民族文化底蘊(yùn)。近年來，在消費(fèi)升級趨勢的推動下，技術(shù)迭代與產(chǎn)品創(chuàng)新層出不窮，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)融合加深，特色黃酒品類持續(xù)擴(kuò)容。面對新形勢、新需求，釀酒標(biāo)委會順勢啟動標(biāo)準(zhǔn)修訂工作計(jì)劃，旨在以高標(biāo)準(zhǔn)賦能產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，引領(lǐng)黃酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 
　　宋全厚強(qiáng)調(diào)，標(biāo)準(zhǔn)是銜接生產(chǎn)與市場的技術(shù)抓手，也是行業(yè)監(jiān)管、自律及消費(fèi)者認(rèn)知的重要支撐。黃酒標(biāo)準(zhǔn)修訂需堅(jiān)守傳統(tǒng)與技術(shù)嚴(yán)謹(jǐn)，兼顧前瞻性與包容性，為創(chuàng)新產(chǎn)品預(yù)留空間，實(shí)現(xiàn)從“適應(yīng)市場”到“引領(lǐng)市場”的轉(zhuǎn)變。要通過調(diào)研梳理品質(zhì)特征，凝聚行業(yè)共識，推動標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)落地，助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 
　　郭新光指出，標(biāo)準(zhǔn)既是技術(shù)文件，更是引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、塑造市場認(rèn)知的工具，在黃酒國家標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中應(yīng)堅(jiān)守黃酒傳統(tǒng)內(nèi)涵與核心工藝，兼顧包容性與引導(dǎo)性。應(yīng)優(yōu)化產(chǎn)品分類和表達(dá)方式、探討創(chuàng)新產(chǎn)品在標(biāo)準(zhǔn)體系中的合理定位，引導(dǎo)消費(fèi)群體形成多元、開放的認(rèn)知；通過現(xiàn)代科技、數(shù)智化手段和新消費(fèi)場景，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級和價(jià)值重塑；黃酒標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)需依托多層級標(biāo)準(zhǔn)協(xié)同推進(jìn)，以開放理念完善內(nèi)容，為黃酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)支撐。
 
　　中國食品院作為釀酒標(biāo)委會秘書處承擔(dān)單位，將立足黃酒產(chǎn)業(yè)實(shí)際，錨定消費(fèi)升級核心需求，以標(biāo)準(zhǔn)體系頂層設(shè)計(jì)為抓手，系統(tǒng)推進(jìn)黃酒領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)的研制工作。通過細(xì)化分類框架、規(guī)范生產(chǎn)流程、統(tǒng)一質(zhì)量基準(zhǔn)，為賦能歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)煥新升級、引導(dǎo)黃酒產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量健康發(fā)展新征程注入強(qiáng)勁的標(biāo)準(zhǔn)化動能！
 

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