古茗、如果紛紛入局，HPP 果汁市場升溫

2025-12-29 14:11:25 來源：食品機械設備網(wǎng)整理閱讀量：371

　　近日，飲品市場HPP技術應用熱度攀升。新銳品牌如果推出HPP南陽黃桃冰茶，以南陽黃桃搭配紹興茉莉花茶為基底，采用HPP超高壓殺菌，添加NFC黃桃原漿且果肉含量≥10%，適配多場景飲用，15.9元/瓶(450mL)于叮咚買菜上線；頭部茶飲品牌古茗同步布局，推出100%HPP蘋果汁與羽衣甘藍復合果蔬汁，前者選用大涼山蘋果與紅富士，7.9元/瓶(255mL)，后者融合6種果蔬，9.9元/瓶(255mL)的定價進一步降低HPP產(chǎn)品消費門檻。

　　兩大品牌的新品動作，正是HPP果汁市場加速滲透的縮影。隨著消費者對飲品健康、天然屬性的需求升級，傳統(tǒng)高溫殺菌的營養(yǎng)流失、風味失真等痛點凸顯，HPP超高壓技術主導的加工方案，正逐步重塑行業(yè)競爭格局。

　　解碼HPP技術：非熱殺菌的“鎖鮮密碼”

　　HPP(High Pressure Process)即超高壓處理技術，是核心非熱殺菌工藝。其原理為常溫或低溫下，將食品置于超高壓環(huán)境中，通過破壞微生物細胞膜、改變蛋白質結構實現(xiàn)滅菌，同時最大程度留存營養(yǎng)與風味。相較于傳統(tǒng)巴氏殺菌，HPP技術能避免熱敏性營養(yǎng)成分降解，不破壞天然風味物質，讓產(chǎn)品口感更接近新鮮原料。

　　HPP技術核心優(yōu)勢顯著：一是鎖鮮護養(yǎng)能力強，能留存更多營養(yǎng)與風味，古茗100%HPP蘋果汁的清甜口感便得益于此；二是支持清潔標簽，無需添加防腐劑，冷藏保質期遠超傳統(tǒng)鮮榨果汁，如果黃桃冰茶的穩(wěn)定上市正是依托這一特性；三是適配多元原料，可加工易氧化水果與蔬菜，拓展飲品品類邊界。

　　HPP技術并非新生事物，早在1990年便由日本企業(yè)實現(xiàn)商業(yè)化應用，初期用于果醬、果汁加工。如今，設備技術迭代與國產(chǎn)化突破降低了應用成本，使HPP技術從高端食品領域下沉至大眾飲品賽道，為品牌創(chuàng)新提供支撐。

　　HPP果汁市場：從高端小眾到大眾滲透

　　如果與古茗的新品布局，折射出HPP果汁市場三大發(fā)展趨勢。其一，品類多元化，打破傳統(tǒng)果汁單一形態(tài)，“果+茶”“果蔬復合”等創(chuàng)新品類涌現(xiàn)，小眾口味持續(xù)豐富，創(chuàng)新方向更趨多元。

　　其二，價格親民化。早期HPP設備成本高昂，導致產(chǎn)品售價偏高，局限于高端場景；如今頭部品牌通過規(guī)?；a(chǎn)分攤成本，古茗等品牌的平價HPP產(chǎn)品，推動品類從“輕奢品”向日常消費品轉型。

　　其三，渠道多元化。品類渠道從高端商超，延伸至叮咚買菜等新零售平臺、線上直播間，盒馬、山姆等平臺均布局HPP果汁產(chǎn)品，線上訂單占比顯著，印證市場需求旺盛。

　　市場增長的核心驅動力是健康消費升級。HPP果汁憑借“配料干凈”“營養(yǎng)留存足”的賣點，精準匹配消費者對高品質飲品的需求，尤其受減脂、健身人群青睞，消費認可度持續(xù)提升。

　　機遇與挑戰(zhàn)并存：HPP果汁的未來之路

　　HPP果汁市場雖勢頭向好，仍面臨三重核心挑戰(zhàn)：一是設備成本偏高，中小品牌難以承擔，市場參與者以頭部品牌與新零售平臺為主；二是對冷鏈依賴度高，物流與渠道布局成本高，限制下沉市場滲透；三是消費者認知待培育，部分人混淆HPP與NFC果汁，對產(chǎn)品溢價接受度有待提升。

　　行業(yè)未來前景可期。HPP技術應用已從果汁拓展至冷萃茶、即食肉類等領域，未來應用場景將進一步拓寬；隨著產(chǎn)能擴張與成本下降，行業(yè)將進入規(guī)?；l(fā)展階段，競爭格局逐步成熟。

　　免責聲明：本文借助AI搜索資料編輯完成，在任何情況下，本文中的信息或表述的意見，均不構成對任何人的投資建議。

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