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錨定全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化，助推生豬產(chǎn)業(yè)向“質(zhì)”而行

2025-12-23 10:54:38 來源：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究 閱讀量：6250

　　“十四五”以來，國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系肉品質(zhì)量安全與營養(yǎng)評價崗位專家湯曉艷研究員，始終錨定豬肉“品質(zhì)提升”與“安全保障”兩大核心，以技術(shù)攻關(guān)破題、標(biāo)準(zhǔn)制定立規(guī)、產(chǎn)業(yè)服務(wù)賦能，為生豬產(chǎn)業(yè)從“重產(chǎn)量”向“優(yōu)品質(zhì)”轉(zhuǎn)型、守護(hù)消費(fèi)者餐桌安全注入關(guān)鍵科技力量。
 
　　深耕技術(shù)攻關(guān)，為豬肉品質(zhì)與安全精準(zhǔn)畫像。針對消費(fèi)者對豬肉“吃得美味、吃得營養(yǎng)、吃得健康”的需求，湯曉艷團(tuán)隊聚焦產(chǎn)業(yè)核心痛點(diǎn)深鉆細(xì)研：從挖掘不同品種、不同部位豬肉的特征品質(zhì)，到建立豬肉綜合評價分級體系，從解析地方品種豬肉獨(dú)特風(fēng)味的形成機(jī)理，到開展豬肉特征營養(yǎng)功能評價——讓“好豬肉”有了可量化、可鑒定的科學(xué)依據(jù)。同時，團(tuán)隊同步突破檢測技術(shù)瓶頸，研發(fā)畜禽產(chǎn)品品質(zhì)檢測方法、研制標(biāo)準(zhǔn)樣品、開發(fā)安全檢測技術(shù)，既為產(chǎn)業(yè)端提升豬肉品質(zhì)提供了技術(shù)標(biāo)尺，也為消費(fèi)者科學(xué)選肉、健康食用給出了專業(yè)指導(dǎo)。在此基礎(chǔ)上，她主導(dǎo)制定的瘦肉型豬胴體和分割肉質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)及配套分級圖譜，更成為大宗豬肉分級的行業(yè)準(zhǔn)則，已在山東、河南、四川等省份，及牧原、龍大、廣墾等頭部屠宰企業(yè)落地應(yīng)用，推動產(chǎn)業(yè)跳出重量輕質(zhì)的傳統(tǒng)路徑。
 
　　錨定全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化，賦能企業(yè)與區(qū)域產(chǎn)業(yè)提質(zhì)。“一頭豬從養(yǎng)殖到端上餐桌，每個環(huán)節(jié)都得有標(biāo)準(zhǔn)管著。”秉持這一理念，湯曉艷牽頭編制生豬現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)實(shí)施方案、全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系表及標(biāo)準(zhǔn)綜合體，為行業(yè)規(guī)范化、集約化發(fā)展立起路線圖。她更帶著技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)深入產(chǎn)業(yè)一線：在廣東遂溪、河南內(nèi)鄉(xiāng)等縣域，量身打造生豬品質(zhì)保障全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系，助力地方做優(yōu)肉品品質(zhì)、打響區(qū)域品牌；為廣墾畜牧集團(tuán)“把脈支招”，推動其成功打造“黑加寶”“白加寶”優(yōu)質(zhì)肉品牌；為牧原、新五豐、德康農(nóng)牧等近20家企業(yè)提供一對一指導(dǎo)，從品質(zhì)評價、質(zhì)量提升到全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化基地創(chuàng)建全程跟進(jìn)——林芝銀豐、新疆天康、仁壽德康等企業(yè)正是在其助力下，入選首批國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地。
 
　　化身科技擺渡人，以特派團(tuán)力量激活地方特色產(chǎn)業(yè)。作為云南宣威科技特派團(tuán)生豬產(chǎn)業(yè)組組長，湯曉艷把實(shí)驗(yàn)室搬到田間地頭：對接30余家家庭農(nóng)場、合作社與涉農(nóng)企業(yè)，走遍7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、67個行政村，圍繞生豬養(yǎng)殖、疫病防控及宣威火腿技術(shù)開展培訓(xùn)1877人次；牽頭引進(jìn)2個生豬優(yōu)良品種，打造1個農(nóng)業(yè)品牌，制定4個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，讓先進(jìn)技術(shù)真正扎根鄉(xiāng)土。在重慶城口、湖北咸豐、新疆等地，她又以特派團(tuán)組員身份精準(zhǔn)破題：針對城口老臘肉產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，從肉質(zhì)檢測、產(chǎn)品分級標(biāo)準(zhǔn)制定到產(chǎn)業(yè)賦能中心建設(shè)全程參與；實(shí)地走訪美綴美、神口食品等企業(yè)，手把手指導(dǎo)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價落地，讓城口老臘肉、宣威火腿等地方特色產(chǎn)品，在科技加持下實(shí)現(xiàn)品質(zhì)升級與價值提升。
 
　　從破解豬肉品質(zhì)評價卡脖子難題，到構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系；從助力龍頭企業(yè)轉(zhuǎn)型、縣域產(chǎn)業(yè)升級，到扎根基層幫扶地方特色產(chǎn)業(yè)——湯曉艷研究員以“技術(shù)+標(biāo)準(zhǔn)+服務(wù)”的三維發(fā)力，既為生豬產(chǎn)業(yè)筑牢了“從養(yǎng)殖場到餐桌”的質(zhì)量安全防線，更推動“好豬肉賣好價”成為現(xiàn)實(shí)。她的工作不僅加速了生豬產(chǎn)業(yè)“重量”向“重質(zhì)”的轉(zhuǎn)型步伐，更讓科技紅利切實(shí)惠及養(yǎng)殖農(nóng)戶、企業(yè)與消費(fèi)者，為鄉(xiāng)村振興背景下生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，交出了一份“保安全、提品質(zhì)、促增收”的實(shí)踐答卷。

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