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江蘇省食品產(chǎn)業(yè)鏈幫扶提升典型案例發(fā)布

2025-12-03 09:50:16 來源：江蘇市場監(jiān)管微信號 閱讀量：15575

　　近日，江蘇省食藥安委食品安全專委會發(fā)布了2025年全省食品產(chǎn)業(yè)鏈幫扶提升典型案例，旨在總結(jié)推廣精準服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效模式與經(jīng)驗，形成一批可復制、可推廣的實踐成果，進一步推動全省食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 
　　1、政企協(xié)同
 
　　助力南京鴨血粉絲湯“破浪出海”
 
　　專委會以南京鴨血粉絲湯出口為突破口，創(chuàng)新實施澳大利亞市場準入幫扶項目，構(gòu)建了政企協(xié)同的食品出口服務(wù)新模式。
 
　　一是精準把脈，破解“出海”難題。深入調(diào)研，精準診斷企業(yè)“不會出、不敢出”的痛點，針對其不熟悉澳方法規(guī)、不了解流程、不掌握監(jiān)管要求的“三不困境”，提供靶向輔導。
 
　　二是協(xié)同發(fā)力，構(gòu)建全鏈條幫扶體系。采用“政策解讀—精準輔導—能力提升”三步法，在南京海關(guān)等部門支持下，為企業(yè)繪制清晰的“出口路線圖”，并指導企業(yè)完成出口備案、完善HACCP體系等工作。
 
　　三是示范引領(lǐng)，帶動產(chǎn)業(yè)整體升級。有關(guān)企業(yè)已全面達到澳方準入條件，成功創(chuàng)設(shè)了“部門協(xié)同、專家指導、企業(yè)實施”的高效模式，以國際標準倒逼產(chǎn)業(yè)鏈在原料、工藝、管理上全面升級，實現(xiàn)了經(jīng)濟效益與品牌影響力的雙提升。
 
　　2、聚焦細節(jié)管控
 
　　筑牢蘇州咖啡“冰水安全防線”
 
　　專委會以“咖啡門店冰與水安全管理”為小切口，系統(tǒng)構(gòu)建監(jiān)測、流程、培訓于一體的長效管理機制，為餐飲行業(yè)精細化管理提供了“蘇州經(jīng)驗”。
 
　　一是立足風險，夯實安全基礎(chǔ)。將冰與水管理提升至品牌戰(zhàn)略高度，通過實地調(diào)研與監(jiān)測，精準識別制冰設(shè)備清潔、凈水系統(tǒng)維護等環(huán)節(jié)的微生物超標風險。
 
　　二是強化標準，形成管理閉環(huán)。聯(lián)合行業(yè)協(xié)會，深入各類門店調(diào)研抽檢，針對菌落總數(shù)等問題，制定推廣操作規(guī)程和管理展板，開展實操培訓。整改后復檢數(shù)據(jù)顯著改善，驗證了幫扶有效性。
 
　　三是示范引領(lǐng)，促進行業(yè)整體提升。以“一杯冰水”撬動門店管理、人員意識和質(zhì)控體系的全面升級，形成了識別問題、制定對策、驗證效果、固化機制的完整閉環(huán)，為產(chǎn)業(yè)鏈下游門店提供了可復制、可操作的實踐路徑。
 
　　3、推行5S管理
 
　　夯實宿遷食用菌產(chǎn)業(yè)“安全根基”
 
　　專委會在宿遷小型食用菌深加工企業(yè)引入“5S”現(xiàn)場管理模式，有效破解了標準化不足、管理薄弱等痛點。
 
　　一是聚焦痛點，實現(xiàn)規(guī)范破局。 通過數(shù)據(jù)分析與暗訪，迅速鎖定企業(yè)“現(xiàn)場雜亂、流程低效”等問題，針對其不熟悉工具、擔憂成本、缺乏標準等問題，及時提出對策建議。
 
　　二是專家指導，高效完成提升。為企業(yè)設(shè)計清晰的“5S實施路線圖”，優(yōu)化人流物流，實現(xiàn)“參數(shù)上墻、責任到人”，使質(zhì)量管理從制度變?yōu)樾袆樱瑸榭蛻趄瀼S和產(chǎn)業(yè)升級奠定基礎(chǔ)。
 
　　三是點面結(jié)合，推動高質(zhì)量發(fā)展。相關(guān)企業(yè)通過實踐，現(xiàn)場管理規(guī)范提升，驗廠通過率大幅提高。“5S”模式以“小切口”撬動了產(chǎn)業(yè)進一步邁向綠色、高效、高端。
 
　　此次案例發(fā)布集中展示了專委會在服務(wù)基層、服務(wù)產(chǎn)業(yè)方面的積極探索與務(wù)實成效。下一步，專委會將繼續(xù)發(fā)揮專家智庫作用，總結(jié)提煉更多優(yōu)秀經(jīng)驗做法，并在全省范圍內(nèi)加以推廣應(yīng)用，持續(xù)助力我省食品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

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