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共促行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展｜餐飲安全與餐具衛(wèi)生研討會(huì)在天津召開(kāi)

2025-11-24 14:04:45 來(lái)源：世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)微信號(hào) 閱讀量：9875

　　11月21日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)主辦的餐飲安全與餐具衛(wèi)生研討會(huì)在天津師范大學(xué)舉行。
 
　　國(guó)家衛(wèi)健委國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心紀(jì)委書(shū)記徐嬌、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)展研究中心副研究員張佰尚、天津市市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管處主任周龍飛、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王文江、天津市食品安全協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李志勇、天津市烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)章益新，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)主席呂先銘，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)副主席馮濤、高偉、秦凱，以及來(lái)自全國(guó)餐飲行業(yè)、餐飲具集中消毒行業(yè)的200余位專家及企事業(yè)單位代表齊聚一堂，圍繞餐飲工業(yè)化、校園餐飲衛(wèi)生安全技術(shù)、公共餐具安全保障等展開(kāi)深入研討，共商餐飲行業(yè)衛(wèi)生安全發(fā)展。
 
　　北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賀保貴、天津市飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)常德勝以及美國(guó)、英國(guó)、加拿大、印度、馬來(lái)西亞、埃及等國(guó)家和地區(qū)的餐飲機(jī)構(gòu)相關(guān)負(fù)責(zé)人、專家通過(guò)視頻連線方式，表示將加強(qiáng)與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)的合作，攜手推動(dòng)餐飲衛(wèi)生安全事業(yè)的發(fā)展。
 
　　王文江副秘書(shū)長(zhǎng)在致辭中說(shuō)，餐飲消費(fèi)需求持續(xù)深入調(diào)整，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)持續(xù)變化，高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)一步推進(jìn)。衛(wèi)生安全是餐飲業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。希望大家深化交流，加強(qiáng)合作，攜手共進(jìn)，為提升餐飲衛(wèi)生安全水平和促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出新貢獻(xiàn)。
 
　　徐嬌書(shū)記在主題發(fā)言中闡述了餐飲業(yè)食品安全管理的重要性，指出餐飲安全問(wèn)題更受關(guān)注，強(qiáng)調(diào)生物性和化學(xué)性食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，介紹了三項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定背景和內(nèi)容，包括餐飲服務(wù)衛(wèi)生規(guī)范、餐飲具消毒規(guī)范和合格判定標(biāo)準(zhǔn)。提出需要多方協(xié)同推進(jìn)食品安全管理，包括企業(yè)主體責(zé)任、監(jiān)管部門監(jiān)督、行業(yè)協(xié)會(huì)自律和社會(huì)公眾參與，共同構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局。
 
　　張佰尚副研究員在主題發(fā)言中闡述了公共餐具安全對(duì)保障人民群眾身體健康、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定與公共衛(wèi)生安全以及促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要意義，分析了當(dāng)前在企業(yè)管理、監(jiān)管執(zhí)行和消費(fèi)者維權(quán)層面存在的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)，提出了完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系、創(chuàng)新智慧監(jiān)管模式、強(qiáng)化社會(huì)共治格局等系統(tǒng)性解決方案。
 
　　李志勇會(huì)長(zhǎng)在主題發(fā)言中回顧了中國(guó)食品安全監(jiān)管體系的發(fā)展歷程，從1983年到2015年的立法演變，并分享了天津市在食品安全監(jiān)管方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，包括三局合一的大部制改革等，強(qiáng)調(diào)餐具衛(wèi)生是餐飲安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，指出消毒設(shè)施的重要性，并呼吁加強(qiáng)誠(chéng)信自律和嚴(yán)厲懲罰措施，以杜絕人為食品安全問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治。
 
　　呂先銘主席主持會(huì)議并強(qiáng)調(diào)餐飲集中消毒服務(wù)在食品安全管理中的重要作用，指出餐具衛(wèi)生是餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)控制和利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，通過(guò)專業(yè)消毒服務(wù)可降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。提出需從消費(fèi)端推廣集中消毒理念，倡導(dǎo)從管理上明確餐具檢驗(yàn)要求，并分析餐飲業(yè)高質(zhì)量背景下餐飲具集中消毒的發(fā)展機(jī)遇。
 
　　章益新副秘書(shū)長(zhǎng)在主題發(fā)言中強(qiáng)調(diào)食品安全是行業(yè)工作的重中之重，在相關(guān)部門指導(dǎo)下天津市烹飪已制定6項(xiàng)校園餐食品安全標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋承包企業(yè)、供餐企業(yè)、配送標(biāo)準(zhǔn)及食材規(guī)范。指出需重點(diǎn)關(guān)注餐飲末端環(huán)節(jié)的餐具安全，認(rèn)為此次研討會(huì)具有專業(yè)性和必要性，對(duì)餐飲安全建設(shè)具有積極意義
 
　　同時(shí)，中國(guó)重汽集團(tuán)、比亞迪商用車等企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人還在會(huì)上介紹了新能源產(chǎn)品在餐飲配送環(huán)節(jié)的技術(shù)應(yīng)用，為行業(yè)物流升級(jí)提供了新思路。
 
　　本次研討會(huì)通過(guò)“專題研討+閉門交流+實(shí)地觀摩”的形式，整合了政、企、研、協(xié)等多方資源，既梳理了行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，也明確了未來(lái)提升方向，為餐飲行業(yè)衛(wèi)生安全水平的持續(xù)優(yōu)化奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

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