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一碗酸辣粉的產(chǎn)業(yè)盛會：機械化成關(guān)鍵詞

2025-10-31 11:53:14 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：33922

　　10月20日，開封市會議中心的大屏幕上，全自動生產(chǎn)線高速運轉(zhuǎn)的畫面與酸辣粉的誘人香氣交織。在以“鏈通四海共許‘味’來”為主題的第四屆酸辣粉行業(yè)大會上，開封市政協(xié)主席曹忠良舉起“中國酸辣粉之都”標(biāo)識牌時，現(xiàn)場響起的掌聲里藏著河南酸辣粉的產(chǎn)業(yè)底氣：“十桶酸辣粉，八桶河南造，六桶在通許！”這句凝練的話語背后，是機械化生產(chǎn)正在重塑這一傳統(tǒng)美食的產(chǎn)業(yè)格局。
 
　　從通許高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)園到息縣酸辣粉小鎮(zhèn)的智能車間，機械化生產(chǎn)已成為河南酸辣粉從地方小吃邁向百億產(chǎn)業(yè)的核心引擎。
 
　　車間里的技術(shù)革命：精細(xì)化的品質(zhì)把控
 
　　在息縣豫道公司的U字形車間內(nèi)，多條全自動生產(chǎn)線正高效產(chǎn)出酸辣粉，機器人精準(zhǔn)抓取包裝，整個流程不見人影。“生產(chǎn)線產(chǎn)能大幅提升，是傳統(tǒng)設(shè)備的數(shù)倍。”董事長趙豪的介紹道出了機械化的效率優(yōu)勢。更令人驚嘆的是技術(shù)精度：涂布成型機將粉絲厚度誤差控制在極小范圍，每批辣椒的辣度與酸度都保持穩(wěn)定區(qū)間，確保每一碗酸辣粉的口感統(tǒng)一。
 
　　通許的企業(yè)同樣在技術(shù)上突破瓶頸。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)研發(fā)的“零明礬涂布”“無脫氫鮮濕粉”技術(shù)，通過機械化生產(chǎn)線實現(xiàn)規(guī)?；瘧?yīng)用，讓粉絲既保持Q彈口感又符合健康標(biāo)準(zhǔn)。即將投產(chǎn)的亞洲最大淀粉產(chǎn)業(yè)園，將通過全自動淀粉加工設(shè)備，大幅提升鮮薯加工效率，為產(chǎn)業(yè)鏈上游提供穩(wěn)定原料。這些技術(shù)創(chuàng)新并非孤立存在——豫道公司自主研發(fā)的設(shè)備已獲得多項實用新型專利，在產(chǎn)能提升的同時降低能耗，詮釋了“科技賦能”的內(nèi)涵。
 
　　從田間到餐桌：全鏈機械化的協(xié)同效應(yīng)
 
　　河南酸辣粉的機械化革命早已突破車間邊界，延伸至全產(chǎn)業(yè)鏈的每一環(huán)。在通許國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范基地，聯(lián)合收獲機穿梭在紅薯田里，采收的鮮薯能快速進入恒溫儲存區(qū)，隨后通過傳送帶直達(dá)清洗工段。高壓噴淋系統(tǒng)配合旋轉(zhuǎn)毛刷，在洗凈泥土的同時減少原料損耗。
 
　　這種“從土地到餐桌”的機械化協(xié)同，在通許已形成成熟模式。當(dāng)?shù)貥?gòu)建起從紅薯種植到電商物流的完整鏈條，通過產(chǎn)業(yè)基金引進紫林醋業(yè)、京東物流等龍頭，讓淀粉加工、調(diào)料生產(chǎn)、智能倉儲形成閉環(huán)。京東物流智能港的開園，更讓“通許味道”實現(xiàn)快速直達(dá)全國，與酸辣粉出海計劃形成呼應(yīng)，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷多個國家。
 
　　產(chǎn)業(yè)升級最終惠及民生。通許酸辣粉產(chǎn)業(yè)帶動大量人員就業(yè)，僅紅薯、馬鈴薯訂單農(nóng)業(yè)就顯著助農(nóng)增收；豫道公司待全部生產(chǎn)線投產(chǎn)后，年產(chǎn)值將大幅增長，帶動更多人就業(yè)。
 
　　標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)未來：機械化的更高追求
 
　　在第四屆酸辣粉行業(yè)大會上，《通許粉條》《通許酸辣粉生產(chǎn)消毒殺菌規(guī)范》兩項團體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，標(biāo)志著河南酸辣粉機械化生產(chǎn)進入標(biāo)準(zhǔn)化新階段。這背后是政企學(xué)界的協(xié)同發(fā)力：通許與國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心簽約合作，聚焦加工專用品種選育；豫道公司聯(lián)合浙江大學(xué)、省農(nóng)科院，在粉絲溯源、口感優(yōu)化上持續(xù)攻關(guān)。
 
　　從“中國酸辣粉之都”建設(shè)啟動，到全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值穩(wěn)步增長，再到向更高目標(biāo)沖刺，河南酸辣粉的崛起軌跡清晰可見。當(dāng)機器臂的精準(zhǔn)與傳統(tǒng)風(fēng)味的醇厚完美融合，當(dāng)全鏈機械化與標(biāo)準(zhǔn)化體系相互支撐，這碗承載著中原味道的酸辣粉，正以更強勁的姿態(tài)香飄四海。

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