一碗酸辣粉的產業(yè)盛會：機械化成關鍵詞

2025-10-31 11:53:14 來源：食品機械設備網閱讀量：26017

　　10月20日，開封市會議中心的大屏幕上，全自動生產線高速運轉的畫面與酸辣粉的誘人香氣交織。在以“鏈通四海共許‘味’來”為主題的第四屆酸辣粉行業(yè)大會上，開封市政協主席曹忠良舉起“中國酸辣粉之都”標識牌時，現場響起的掌聲里藏著河南酸辣粉的產業(yè)底氣：“十桶酸辣粉，八桶河南造，六桶在通許！”這句凝練的話語背后，是機械化生產正在重塑這一傳統(tǒng)美食的產業(yè)格局。

　　從通許高標準產業(yè)園到息縣酸辣粉小鎮(zhèn)的智能車間，機械化生產已成為河南酸辣粉從地方小吃邁向百億產業(yè)的核心引擎。

　　車間里的技術革命：精細化的品質把控

　　在息縣豫道公司的U字形車間內，多條全自動生產線正高效產出酸辣粉，機器人精準抓取包裝，整個流程不見人影。“生產線產能大幅提升，是傳統(tǒng)設備的數倍。”董事長趙豪的介紹道出了機械化的效率優(yōu)勢。更令人驚嘆的是技術精度：涂布成型機將粉絲厚度誤差控制在極小范圍，每批辣椒的辣度與酸度都保持穩(wěn)定區(qū)間，確保每一碗酸辣粉的口感統(tǒng)一。

　　通許的企業(yè)同樣在技術上突破瓶頸。當地企業(yè)研發(fā)的“零明礬涂布”“無脫氫鮮濕粉”技術，通過機械化生產線實現規(guī)?；瘧?，讓粉絲既保持Q彈口感又符合健康標準。即將投產的亞洲最大淀粉產業(yè)園，將通過全自動淀粉加工設備，大幅提升鮮薯加工效率，為產業(yè)鏈上游提供穩(wěn)定原料。這些技術創(chuàng)新并非孤立存在——豫道公司自主研發(fā)的設備已獲得多項實用新型專利，在產能提升的同時降低能耗，詮釋了“科技賦能”的內涵。

　　從田間到餐桌：全鏈機械化的協同效應

　　河南酸辣粉的機械化革命早已突破車間邊界，延伸至全產業(yè)鏈的每一環(huán)。在通許國家甘薯產業(yè)技術體系示范基地，聯合收獲機穿梭在紅薯田里，采收的鮮薯能快速進入恒溫儲存區(qū)，隨后通過傳送帶直達清洗工段。高壓噴淋系統(tǒng)配合旋轉毛刷，在洗凈泥土的同時減少原料損耗。

　　這種“從土地到餐桌”的機械化協同，在通許已形成成熟模式。當地構建起從紅薯種植到電商物流的完整鏈條，通過產業(yè)基金引進紫林醋業(yè)、京東物流等龍頭，讓淀粉加工、調料生產、智能倉儲形成閉環(huán)。京東物流智能港的開園，更讓“通許味道”實現快速直達全國，與酸辣粉出海計劃形成呼應，產品已遠銷多個國家。

　　產業(yè)升級最終惠及民生。通許酸辣粉產業(yè)帶動大量人員就業(yè)，僅紅薯、馬鈴薯訂單農業(yè)就顯著助農增收；豫道公司待全部生產線投產后，年產值將大幅增長，帶動更多人就業(yè)。

　　標準引領未來：機械化的更高追求

　　在第四屆酸辣粉行業(yè)大會上，《通許粉條》《通許酸辣粉生產消毒殺菌規(guī)范》兩項團體標準的發(fā)布，標志著河南酸辣粉機械化生產進入標準化新階段。這背后是政企學界的協同發(fā)力：通許與國家甘薯產業(yè)技術研發(fā)中心簽約合作，聚焦加工專用品種選育；豫道公司聯合浙江大學、省農科院，在粉絲溯源、口感優(yōu)化上持續(xù)攻關。

　　從“中國酸辣粉之都”建設啟動，到全產業(yè)鏈產值穩(wěn)步增長，再到向更高目標沖刺，河南酸辣粉的崛起軌跡清晰可見。當機器臂的精準與傳統(tǒng)風味的醇厚完美融合，當全鏈機械化與標準化體系相互支撐，這碗承載著中原味道的酸辣粉，正以更強勁的姿態(tài)香飄四海。

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