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冷庫安全：農(nóng)產(chǎn)品保鮮鏈上的生命線

2025-10-31 10:16:04 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：24298

　　冷庫是生鮮食品保鮮的重要設(shè)施，但很少有人意識(shí)到，這個(gè)保障食材新鮮的“冰窖”，實(shí)則是需要時(shí)刻警惕的安全戰(zhàn)場(chǎng)。從制冷劑泄漏的隱形風(fēng)險(xiǎn)到電氣線路的火災(zāi)隱患，任何一個(gè)疏漏都可能打破這份低溫平衡。近日《江西省農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷庫安全生產(chǎn)管理辦法(征求意見稿)》的出臺(tái)，正為這條特殊的安全防線劃定清晰準(zhǔn)則。
 
　　冷庫安全的核心，始于責(zé)任的明確界定。作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮體系的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，江西現(xiàn)有各類農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷庫超萬個(gè)，覆蓋種植、畜牧、漁業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域?！掇k法》確立的“屬地監(jiān)管與分級(jí)監(jiān)管相結(jié)合”體制，讓各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的監(jiān)管責(zé)任不再模糊——種植業(yè)務(wù)部門緊盯果蔬冷庫，漁業(yè)部門聚焦水產(chǎn)保鮮庫，畜牧部門負(fù)責(zé)畜禽產(chǎn)品冷庫，形成“誰靠近誰牽頭”的監(jiān)管閉環(huán)。而生產(chǎn)經(jīng)營單位的主體責(zé)任更是重中之重，小到員工培訓(xùn)記錄，大到應(yīng)急救援預(yù)案，每一項(xiàng)都被納入全員安全生產(chǎn)責(zé)任制的考核范疇。
 
　　建設(shè)環(huán)節(jié)的規(guī)范，是冷庫安全的第一道閘門。新建冷庫的施工許可、資質(zhì)審核、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行環(huán)環(huán)相扣，《冷庫設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》《建筑防火通用規(guī)范》等十余項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成了不可逾越的紅線。對(duì)于改建擴(kuò)建工程，動(dòng)火作業(yè)審批、特種設(shè)備登記等制度更是底線要求。
 
　　日常使用中的精細(xì)化管理，決定著安全防線的牢固程度。《辦法》要求的特種作業(yè)人員持證上崗制度，在實(shí)操中尤為關(guān)鍵——液氨制冷機(jī)組的操作人員需通過專項(xiàng)考核，哪怕是簡(jiǎn)單的設(shè)備巡檢，也必須熟悉泄漏應(yīng)急處置流程。庫區(qū)內(nèi)醒目的安全標(biāo)識(shí)、定期維保的設(shè)備檔案、嚴(yán)格的準(zhǔn)入管理，這些看似瑣碎的細(xì)節(jié)，共同織就了日常安全的防護(hù)網(wǎng)。
 
　　科技賦能讓監(jiān)管更具穿透力。省級(jí)“云上贛農(nóng)”監(jiān)管子系統(tǒng)的上線，實(shí)現(xiàn)了全省冷庫信息的動(dòng)態(tài)更新，風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、安全提示等信息實(shí)時(shí)推送?？h級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門通過系統(tǒng)開展分級(jí)分類監(jiān)管，對(duì)新建冷庫重點(diǎn)核查建設(shè)合規(guī)性，對(duì)運(yùn)營超10年的老舊冷庫強(qiáng)化設(shè)備檢測(cè)，“雙隨機(jī)”抽查與全覆蓋檢查相結(jié)合的模式，讓監(jiān)管既有精度又無死角。
 
　　應(yīng)急處置能力是安全的最后保障。《辦法》要求生產(chǎn)經(jīng)營單位每年至少開展一次應(yīng)急演練，從制冷劑泄漏的隔離疏散到火災(zāi)初期的撲救流程，每一名員工都需熟練掌握。
 
　　從田間地頭的初加工冷庫到冷鏈基地的大型庫房，每一座冷庫都是農(nóng)產(chǎn)品保鮮的重要載體。《江西省農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷庫安全生產(chǎn)管理辦法(征求意見稿)》的實(shí)施，不僅是對(duì)安全生產(chǎn)法規(guī)的細(xì)化落實(shí)，更是對(duì)“舌尖上的安全”的鄭重守護(hù)。當(dāng)責(zé)任體系更清晰、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格、日常管理更精細(xì)、應(yīng)急處置更高效，這條低溫保鮮鏈上的安全防線必將更加牢固，讓農(nóng)產(chǎn)品在“冰與火”的考驗(yàn)中始終保持安全本色。

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