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衡水市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布玉米加工環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

2025-10-28 15:35:47 來(lái)源：衡水市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào) 閱讀量：13804

　　當(dāng)前正值玉米收獲季節(jié)，今年十月份以來(lái)北方多地持續(xù)陰雨，空氣濕度大，玉米在田間及儲(chǔ)存過(guò)程中易發(fā)生霉變，進(jìn)而產(chǎn)生真菌毒素污染，存在較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為切實(shí)防范因原料污染引發(fā)的食品安全事件，衡水市局認(rèn)真分析研判相關(guān)安全風(fēng)險(xiǎn)，從玉米原料生產(chǎn)加工源頭強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管控，及時(shí)發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示，強(qiáng)化企業(yè)預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理能力意識(shí)。
 
　　突出風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目
 
　　強(qiáng)化原料管控
 
　　突出以在高溫高濕環(huán)境下長(zhǎng)期儲(chǔ)存易滋生黃曲霉毒素B?、長(zhǎng)期陰雨導(dǎo)致玉米在田間或收獲后發(fā)生霉變產(chǎn)生赭曲霉毒素A、由赤霉病引起且未能及時(shí)干燥的玉米產(chǎn)生脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(嘔吐毒素)、潮濕環(huán)境下的儲(chǔ)存期玉米產(chǎn)生玉米赤霉烯酮等真菌毒素污染風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目，要求相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)原料采購(gòu)把關(guān)，防止原料帶入風(fēng)險(xiǎn)。
 
　　強(qiáng)化過(guò)程管控
 
　　全程防范風(fēng)險(xiǎn)
 
　　指導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)原料儲(chǔ)存管理，實(shí)行“分等級(jí)儲(chǔ)存”，對(duì)霉變粒含量超過(guò)2%的玉米應(yīng)單獨(dú)存放，并顯著標(biāo)注“限制用途”或“待處理”標(biāo)識(shí)。嚴(yán)格控制倉(cāng)儲(chǔ)條件，定期通風(fēng)，防止結(jié)露；強(qiáng)化生產(chǎn)加工過(guò)程控制，指導(dǎo)企業(yè)采取完善軟硬件建設(shè)，增設(shè)色選機(jī)、比重去石機(jī)等設(shè)備，有效剔除霉變、破損籽粒，提高加工環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)管控水平。
 
　　加大監(jiān)管力度
 
　　打擊違法行為
 
　　市縣兩級(jí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，綜合專(zhuān)項(xiàng)檢查、監(jiān)督抽檢與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)等監(jiān)管措施，聚焦玉米淀粉、玉米粉、玉米油、以玉米為主要原料的膨化食品、嬰幼兒輔助食品等高風(fēng)險(xiǎn)品種，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，加大抽檢頻次。對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題較多的企業(yè)開(kāi)展飛行檢查和跟蹤抽檢，依法查處不合格產(chǎn)品。
 
　　加強(qiáng)應(yīng)急處置
 
　　保障食品安全
 
　　強(qiáng)化食品安全應(yīng)急措施，一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中真菌毒素超標(biāo)，監(jiān)督相關(guān)企業(yè)立即停止生產(chǎn)銷(xiāo)售，啟動(dòng)召回程序，并向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。監(jiān)管部門(mén)迅速開(kāi)展溯源調(diào)查，追溯至原料供應(yīng)商，查明污染來(lái)源，及時(shí)組織核查，必要時(shí)通報(bào)農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門(mén)協(xié)同處置。
 
　　通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，加大全市玉米加工環(huán)節(jié)全覆蓋隱患排查，全面落實(shí)主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任，防范因惡劣天氣導(dǎo)致食品安全危害發(fā)生，堅(jiān)決守牢食品安全底線(xiàn)。

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