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食品安全監(jiān)管再強化，全鏈條溯源設(shè)備迎來爆發(fā)式增長期

2025-10-17 15:25:36 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：25454

　　山東省近日印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的若干措施》，再次為我國食品安全治理體系按下“加速鍵”。這份文件不僅強化了監(jiān)管責(zé)任和部門協(xié)作，更提出要構(gòu)建“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈條監(jiān)管機制，推動農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證電子化出證、建立食品溯源協(xié)作機制、強化冷鏈和運輸全程監(jiān)管。監(jiān)管端的深化改革，正在倒逼產(chǎn)業(yè)端的技術(shù)革新，也為食品檢測、追溯、標(biāo)識與冷鏈設(shè)備產(chǎn)業(yè)帶來了前所未有的機遇。
 
　　食品安全的“全鏈條”理念，意味著監(jiān)管環(huán)節(jié)不再局限于成品抽檢，而是要從源頭預(yù)防、過程監(jiān)控到終端驗證形成閉環(huán)。以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)為例，文件明確提出實施農(nóng)用地重金屬污染溯源與整治、推行風(fēng)險分級分類管理、強化畜禽產(chǎn)品檢疫證明融合出證。這一系列措施需要精密的檢測設(shè)備與信息采集系統(tǒng)作為支撐：土壤與農(nóng)殘快速檢測儀、動物檢疫自動打印系統(tǒng)、重金屬分析儀、農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險預(yù)警平臺等將成為農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)出前的“第一道防線”。設(shè)備廠商只有與監(jiān)管部門的數(shù)字系統(tǒng)實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化對接，才能在未來的食品安全體系中占據(jù)關(guān)鍵位置。
 
　　在食品流通與市場準(zhǔn)入環(huán)節(jié)，文件提出強化入場查驗、抽樣檢驗、批發(fā)市場準(zhǔn)入查驗與信息共享。這一要求直接帶動檢測、標(biāo)識和數(shù)據(jù)采集設(shè)備的市場需求。光譜檢測、近紅外分析、熒光標(biāo)識與二維碼追溯系統(tǒng)正在逐步普及，成為各地批發(fā)市場和加工企業(yè)實現(xiàn)“即檢即放”的技術(shù)基礎(chǔ)。特別是“山東食鏈”平臺的持續(xù)拓展，推動了全省范圍內(nèi)食品安全數(shù)據(jù)的互聯(lián)互通，這也意味著溯源系統(tǒng)設(shè)備需兼容多平臺協(xié)議，具備高可靠的數(shù)據(jù)上傳與防篡改能力。
 
　　山東提出的“合格證電子化出證”是此次政策的亮點之一。蔬菜、水果、水產(chǎn)、食用林產(chǎn)品等重點品類將全面納入電子出證體系，這要求上游農(nóng)業(yè)企業(yè)、合作社必須配備具備信息化接口的打印、掃描、編碼和標(biāo)簽設(shè)備。二維碼溯源標(biāo)識、RFID芯片、智能稱重與包裝一體機等設(shè)備正從大型企業(yè)向中小型農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營主體快速滲透。與此同時，“魯牧云”系統(tǒng)與“山東食鏈”的融合出證，為肉類產(chǎn)品提供了統(tǒng)一的信息化追溯基礎(chǔ)，也意味著屠宰加工設(shè)備、檢疫檢測儀器、數(shù)據(jù)采集終端都將迎來系統(tǒng)化升級。
 
　　冷鏈物流是食品安全的重要一環(huán)。文件提出要嚴(yán)格落實食品運輸電子聯(lián)單管理制度、強化冷藏冷凍食品儲運監(jiān)管、實施溫濕度實時監(jiān)測。這直接推動冷鏈監(jiān)測設(shè)備、智能溫控傳感器、運輸數(shù)據(jù)記錄儀的需求激增。新一代冷鏈監(jiān)管設(shè)備已從單一的溫度記錄向全數(shù)據(jù)溯源轉(zhuǎn)變，可實現(xiàn)運輸車輛GPS定位、溫濕度動態(tài)上傳、異常報警與云端備案同步，成為政府監(jiān)管與企業(yè)合規(guī)的“硬支撐”。對于冷鏈裝備制造企業(yè)而言，誰能率先實現(xiàn)“設(shè)備即數(shù)據(jù)節(jié)點”的標(biāo)準(zhǔn)化輸出，誰就能在未來的市場競爭中贏得先機。
 
　　文件還特別強調(diào)網(wǎng)絡(luò)食品銷售與寄遞環(huán)節(jié)的安全管理，這將帶動封簽標(biāo)簽、防偽溯源碼、智能包裝檢測與食品寄遞安檢設(shè)備的廣泛應(yīng)用。伴隨電商與即時零售的高速增長，網(wǎng)絡(luò)食品銷售監(jiān)管的技術(shù)門檻正在提高——食品包裝完整性、封簽破損檢測、寄遞安全視頻聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)等正成為監(jiān)管新焦點，也成為設(shè)備企業(yè)的新藍(lán)海。
 
　　從宏觀層面看，山東的監(jiān)管措施不僅是地方治理的強化，更是我國食品安全管理體系數(shù)字化轉(zhuǎn)型的縮影。它將帶動從農(nóng)田傳感器、檢測儀器、電子標(biāo)簽、冷鏈監(jiān)控到終端查驗系統(tǒng)的完整設(shè)備生態(tài)形成共振。未來，食品安全監(jiān)管的核心競爭力，不再是“查得多”，而是“查得準(zhǔn)”“管得全”“鏈得通”。而這背后，正是信息化與智能化裝備的深度支撐。
 
　　食品安全的底線永遠(yuǎn)不能觸碰。山東的全鏈條監(jiān)管新政，既是對監(jiān)管體系的加固，更是對裝備制造業(yè)的一次系統(tǒng)性召喚。可以預(yù)見，隨著全國范圍內(nèi)溯源體系的推廣和監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，食品檢測、追溯與冷鏈設(shè)備產(chǎn)業(yè)將迎來新一輪投資高峰。設(shè)備廠商的競爭焦點，正在從“生產(chǎn)一臺設(shè)備”轉(zhuǎn)向“融入一條鏈路”，從提供硬件產(chǎn)品走向提供可信數(shù)據(jù)。真正的機遇，不僅在市場規(guī)模的增長，更在于成為食品安全新體系中的一部分。

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