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芝麻深加工 “加速跑”：機械化是關(guān)鍵引擎

2025-08-18 14:30:54 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：25506

　　在科技浪潮席卷農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的當下，AI技術(shù)正以驚人的速度重塑著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的面貌。從智能灌溉系統(tǒng)精準調(diào)控農(nóng)田水分，到無人機巡查及時發(fā)現(xiàn)作物病蟲害，AI的應(yīng)用大幅提升了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效率與質(zhì)量。在眾多農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)中，芝麻產(chǎn)業(yè)也搭上了這班科技快車。芝麻，這種看似不起眼的小種子，正借助AI及機械化加工的力量，在深加工領(lǐng)域掀起一場變革。
 
　　芝麻作為古老的油料作物，在全球廣泛種植。其應(yīng)用范疇從傳統(tǒng)的芝麻油、芝麻醬，不斷拓展至芝麻蛋白粉、芝麻纖維等新興深加工產(chǎn)品。隨著健康飲食理念深入人心，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸與抗氧化成分的芝麻深加工產(chǎn)品，愈發(fā)受到市場熱捧。相關(guān)數(shù)據(jù)預(yù)測，到2030年，我國芝麻深加工產(chǎn)品產(chǎn)量有望從2025年的15萬噸攀升至28萬噸，年均增長率達9.4%，市場規(guī)模也將從110億元人民幣向150億元人民幣大步邁進。
 
　　機械化加工成為芝麻深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵驅(qū)動力。就拿芝麻脫皮環(huán)節(jié)來說，往昔傳統(tǒng)脫皮方式效率低下，人工成本居高不下。如今，先進的芝麻脫皮機采用垂直圓柱設(shè)計，內(nèi)部復(fù)合分層結(jié)構(gòu)(去皮箱+清洗箱)，占地面積僅為傳統(tǒng)設(shè)備的三分之一。復(fù)合攪拌器通過軸向推進、徑向分散、環(huán)形旋轉(zhuǎn)，確保芝麻在脫皮時受力均勻，無殘留死角，脫皮率穩(wěn)定保持在80%以上。設(shè)備集成的PLC控制面板，可精準調(diào)控浸泡時間(10-30分鐘)、水流強度等參數(shù)。成品芝麻仁色澤潔白、顆粒完整率超95%，十分契合芝麻醬、芝麻油、烘焙原料等高附加值產(chǎn)品的生產(chǎn)需求。同時，配套的循環(huán)水過濾系統(tǒng)與負壓除塵裝置，將水耗降低60%，粉塵排放控制在≤10mg/m³，實現(xiàn)高效生產(chǎn)與環(huán)保節(jié)能的雙贏。
 
　　在芝麻醬生產(chǎn)領(lǐng)域，全自動生產(chǎn)線的出現(xiàn)徹底革新了生產(chǎn)模式。從原料篩選、浸泡漂洗、烘炒冷卻，到研磨攪拌、灌裝封口，再到質(zhì)量檢測與成品儲存，全流程實現(xiàn)自動化、連續(xù)化運作。先進的自動化設(shè)備與技術(shù)，極大提升生產(chǎn)效率，減少人工干預(yù)與操作時長。精確的控制監(jiān)測系統(tǒng)保障生產(chǎn)參數(shù)穩(wěn)定，進而確保產(chǎn)品品質(zhì)始終如一。自動化生產(chǎn)不僅降低人工成本與物料損耗，提升企業(yè)經(jīng)濟效益，貫穿全程的嚴格清洗、消毒程序，還大幅提升了食品安全水平。
 
　　以河南三粒芝麻食品有限公司為例，在其現(xiàn)代化生產(chǎn)車間內(nèi)，芝麻葉系列速食面生產(chǎn)線火力全開，日產(chǎn)可達5萬包。機械化生產(chǎn)既保障產(chǎn)量，又穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，有力滿足市場需求。旭源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的生產(chǎn)線涵蓋初選、清洗、烘炒、壓榨等核心環(huán)節(jié)，自動化設(shè)備有序運轉(zhuǎn)，年處理芝麻原料超萬噸，實現(xiàn)從芝麻原料到多種制品的高效轉(zhuǎn)化。不僅如此，該公司將生產(chǎn)芝麻油產(chǎn)生的餅粕深加工為富含微量元素的芝麻有機肥料，年產(chǎn)量達1萬多噸，構(gòu)建起資源循環(huán)利用的良好模式。
 
　　機械化加工在提升產(chǎn)品品質(zhì)方面成效顯著。經(jīng)機械化處理的脫皮芝麻，草酸鹽含量降低47%，脂肪與蛋白質(zhì)含量提升，蛋白質(zhì)消化利用率從76.8%躍升至82.3%，口感與吸收率顯著改善。脫皮芝麻在色澤、顆粒完整性上表現(xiàn)優(yōu)異，在調(diào)味品、烘焙食品、蛋白制品等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。比如，在調(diào)味品中，脫皮芝麻油氧化穩(wěn)定性較未脫皮產(chǎn)品提升30%；在烘焙食品中，去皮芝麻粒表面光滑，更易附著在面包、餅干表面，提升產(chǎn)品美觀度與口感。
 
　　不過，芝麻深加工產(chǎn)業(yè)的機械化發(fā)展之路并非坦途。部分企業(yè)面臨設(shè)備投資成本過高的難題，先進設(shè)備價格昂貴，讓不少中小型企業(yè)望而卻步。同時，專業(yè)技術(shù)人才短缺制約著機械化的推廣步伐，操作、維護先進設(shè)備需要專業(yè)知識與技能，而當前行業(yè)內(nèi)此類人才相對匱乏。此外，部分傳統(tǒng)工藝難以被機械化完全替代，如何在傳承傳統(tǒng)工藝特色的基礎(chǔ)上融合機械化生產(chǎn)，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待思考的問題。
 
　　芝麻深加工產(chǎn)業(yè)正處于快速發(fā)展階段，機械化加工作為產(chǎn)業(yè)升級的重要驅(qū)動力，已展現(xiàn)出巨大潛力與優(yōu)勢。盡管面臨挑戰(zhàn)，但只要行業(yè)各方攜手努力，加大技術(shù)研發(fā)投入，培育專業(yè)人才，攻克發(fā)展難題，芝麻深加工產(chǎn)業(yè)必將在機械化的推動下，實現(xiàn)更大發(fā)展，讓這顆小小的芝麻在食品工業(yè)中綻放更耀眼的光芒。
 
*本文結(jié)合AI生成文本編輯

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