粽香傳承新路徑：機械化助力產業(yè)遠航

2025-03-12 13:35:11 來源：食品機械設備網閱讀量：14076

　　中國人的各色早餐里，不難看到粽子的身影。粽子原本是端午節(jié)“特供”，現已發(fā)展成日常食品。隨著市場需求不斷擴大，粽子產業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇。

　　在我國，粽子產業(yè)分布廣泛，江南地區(qū)以及廣東、福建等地尤為集中。嘉興、蘇州、肇慶等地的粽子聞名遐邇，依托深厚的歷史積淀、獨特的制作工藝和豐富多元的口味，構建起頗具規(guī)模的產業(yè)集群。今年初，浙江省農業(yè)農村廳公布2024年縣域10億元以上“土特產”全產業(yè)鏈名單，嘉興秀洲區(qū)粽子全產業(yè)鏈入選。據了解，嘉興粽子產業(yè)已形成具有骨干企業(yè)12家、年產粽子10億只、產業(yè)規(guī)模35億元、全國粽子企業(yè)巨頭集聚的產業(yè)集群。

　　粽子產業(yè)規(guī)模擴大，提高粽子生產機械化、智能化成了必然的發(fā)展趨勢。曾經，粽子的制作高度依賴手工技藝，效率較低，難以滿足日益增長的市場需求。近年來，隨著食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展，粽子生產的機械化水平顯著提升。眾多大型粽子生產企業(yè)紛紛引入自動化生產線，從粽葉的清洗消毒、餡料的精準定量填充，到蒸煮、包裝等環(huán)節(jié)，實現了一體化運作，生產效率大幅提高，產品品質也更加穩(wěn)定一致。

　　在這方面，嘉興五芳齋集團堪稱行業(yè)典范，通過引入德國先進設備與技術，巧妙融合傳統(tǒng)工藝與現代科技，實現了規(guī)?；?、標準化生產。五芳齋集團還在持續(xù)研發(fā)新一代裹粽機器人，初步攻克粽子生產關鍵環(huán)節(jié)灌粽中粽葉打殼和成型兩大技術難題，工作效率較純手工提升30%以上。

　　廣東的一些知名品牌在智能化生產線研發(fā)上也成績斐然，借助機器人精準包扎，既保留了手工粽子的緊實口感，又使產能大幅提升。

　　同時，物聯(lián)網技術的應用，讓生產過程中的溫濕度、衛(wèi)生狀況等關鍵參數得以實時監(jiān)控，為食品安全保駕護航，進一步提升了品牌形象。

　　盡管粽子加工的機械化進程已取得階段性成果，但前行的道路上仍存在諸多挑戰(zhàn)。一方面，消費者對于粽子的個性化需求極為多樣，粽子的形狀、大小、餡料種類千差萬別，這使得機械設備難以全面適配。另一方面，傳統(tǒng)的粽葉手工包裹技藝蘊含著深厚的文化內涵與獨特的審美價值，機器在模擬這一技藝時存在較大難度，無法完全替代人工，在一定程度上限制了生產效率的進一步提升。此外，機械化設備的購置與維護成本較高，對于眾多小型企業(yè)和家庭作坊而言，高昂的改造費用成為一道難以跨越的門檻。

　　粽子機械化生產，是傳統(tǒng)美食在現代社會的創(chuàng)新發(fā)展之路。它既傳承著中華民族的文化基因，又彰顯著科技創(chuàng)新的強大力量。相信在各方的共同努力下，粽子產業(yè)將在機械化的軌道上實現更高質量的發(fā)展。

上一篇：食品包裝新趨勢：精準、便捷、環(huán)保，共筑健康消費新時代

下一篇：食品機械賦能凈菜產業(yè)，開啟便捷健康飲食新時代

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯(lián)系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

粽香傳承新路徑：機械化助力產業(yè)遠航

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

粽香傳承新路徑：機械化助力產業(yè)遠航

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

產品推薦更多+