食物營養(yǎng)與功能性食品創(chuàng)新團隊在丁氟螨酯對蘋果品質(zhì)影響方面研究取得新進展

2023-12-29 09:02:13 來源：食物營養(yǎng)與功能性食品創(chuàng)新團隊閱讀量：11196

　　近日，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所食物營養(yǎng)與功能性食品創(chuàng)新團隊在丁氟螨酯對蘋果品質(zhì)影響方面研究取得新進展。相關(guān)研究成果發(fā)表在《LWT- Food Science and Technology》(JCR一區(qū)，IF: 6.0)上，李敏敏副研究員與李琳博士為論文共同第一作者，王鳳忠研究員和范蓓研究員為共同通訊作者。該研究得到了國家重點研發(fā)計劃(2022YFF1102200)、國家自然科學基金(31872006，322724433)等項目的資助。

　　丁氟螨酯作為一種新型手性農(nóng)藥，常應用于蘋果、柑橘等果蔬種植，可通過在靶標生物體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化成羥基化合物后，抑制菌、螨琥珀酸脫氫酶，并作用于呼吸電子傳遞鏈中復合體Ⅱ，進而表現(xiàn)殺菌除螨活性。與此同時，丁氟螨酯施用后不可避免的會在果蔬表皮殘留，因此從營養(yǎng)和品質(zhì)角度出發(fā)揭示丁氟螨酯對蘋果品質(zhì)的影響，對于保障殺菌劑安全合理使用及蘋果健康食用品質(zhì)而言意義重大。

　　科研人員以近年來蘋果種植中常用殺蟲劑丁氟螨酯為研究對象，進行同株果樹蘋果品質(zhì)分析實驗，發(fā)現(xiàn)表皮暴露組蘋果營養(yǎng)成分受丁氟螨酯影響較大，可溶性糖類、有機酸類和氨基酸類等組成比例發(fā)生顯著改變，蘋果鮮味降低；同時蘋果酯類和醇類等揮發(fā)性成分含量均表現(xiàn)出不同程度的變化。進一步分析發(fā)現(xiàn)，蘋果在坐果期內(nèi)使用殺蟲劑會對蘋果中氨基酸、有機酸等營養(yǎng)成分的代謝合成途徑產(chǎn)生不利影響，導致蘋果風味品質(zhì)下降。

　　該研究為蘋果質(zhì)量安全及品質(zhì)評價提供了科學依據(jù)，對蘋果種植過程中新型殺菌除螨劑的開發(fā)提供新的研究思路和理論支撐。【閱讀原文】

　　作者：李敏敏

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