2019食檢合格率達97.6% 食品安全水平如何提升？

2020-06-08 11:09:40 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：16238

　　世界安全日剛剛過去，在當日，我國市監(jiān)總局食品抽查司有關負責人表示，2019年我國共完成國家食品安全監(jiān)督抽檢24.4萬批次，覆蓋33大類食品，監(jiān)督抽檢的總體合格率為97.6%，與上年持平。從抽檢結果來看，食品安全面臨的問題中，微生物污染仍是主要問題之一。那么，生產(chǎn)企業(yè)該從哪些方面下手來提升食品安全水平呢？

　　嚴格生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全

　　根據(jù)抽檢數(shù)據(jù)顯示，2019年抽查的食品樣品中，因微生物超標的產(chǎn)品不合格率為1.6%，與上年持平，占不合格樣品總量的28.4%?？梢钥闯?，微生物污染在我國食品質(zhì)量安全問題中的占比非常高。生產(chǎn)企業(yè)要想解決食品中的微生物污染問題，嚴格管理生產(chǎn)環(huán)節(jié)是重點。

　　首先，企業(yè)要保障食品生產(chǎn)過程中設備、生產(chǎn)人員的安全衛(wèi)生。食品生產(chǎn)設備要及時進行清洗和消毒，現(xiàn)如今，很多設備都可對接CIP清洗系統(tǒng)，不用拆卸設備即可對其進行清洗消毒。生產(chǎn)人員的衛(wèi)生安全則需要風淋室來保障，風淋室多建設在生產(chǎn)車間門口，工作人員進入生產(chǎn)車間前，先在風淋室內(nèi)吹去身上的塵埃粒子，從而減少操作人員進出帶來的污染問題。

　　其次，食品生產(chǎn)過程中的殺菌和檢測環(huán)節(jié)也需重視。食品在生產(chǎn)時，要經(jīng)過復雜的生產(chǎn)工序，在部分步驟中可能無法做到無菌生產(chǎn)。因此，在食品制作完成后，需要采用殺菌設備對其進行殺菌。此外，在出廠前，企業(yè)也要對食品進行抽檢。利用各類食品檢測設備對產(chǎn)品進行多方面的檢測，避免問題產(chǎn)品流入市場。

　　貼標設備助力溯源體系建設

　　除了嚴格生產(chǎn)環(huán)節(jié)，食品生產(chǎn)企業(yè)也要著力于建設食品質(zhì)量安全追溯體系。食品質(zhì)量安全追溯體系是指記錄食品產(chǎn)供銷各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，使其能夠讓消費者通過產(chǎn)品身上的標識進行食品生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)的歷史溯源。在食品質(zhì)量安全追溯體系中，產(chǎn)品標簽是重要一環(huán)，食品生產(chǎn)過程中的貼標環(huán)節(jié)非常關鍵。

　　在自動化迅速發(fā)展的當下，自動貼標設備在食品生產(chǎn)中已經(jīng)非常普及。它能自動按照程序規(guī)定的位置進行貼標，設備內(nèi)包含機電控制裝置、供標裝置、貼標裝置、定位裝置、收膜裝置等等。并且，大部分貼標設備能對接多種機型，包括包裝機、灌裝機、噴碼機等等，提升整線生產(chǎn)效率。

　　近幾年，國內(nèi)貼標技術發(fā)展有了很大的突破，產(chǎn)品種類日漸豐富。目前市面上的貼標設備按照不同的粘貼原理可分為不干膠貼標機、漿糊貼標機、熱熔膠貼標機等等；按照不同的貼標形式則可分為平面貼標機、雙面貼標機、側面貼標機、圓周貼標機等等。對于生產(chǎn)企業(yè)來說，可根據(jù)需求來選用合適的貼標設備，提升貼標質(zhì)量，完善食品質(zhì)量安全追溯體系。

　　小編結語：總的來說，我國食品安全形勢處于穩(wěn)中向好的局面。但國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)不能因此掉以輕心，而是要進一步守住食品安全底線，嚴格把關食品生產(chǎn)過程中的安全衛(wèi)生，并加快建設食品質(zhì)量安全追溯體系，多方面防范食品質(zhì)量安全隱患，保障消費者食品質(zhì)量安全。

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