天氣漸熱吃冰在即雪糕品質該如何保障？

2020-06-05 08:44:25 來源：化工儀器網閱讀量：11794

　　如果說夏天的代名詞是什么，除了冰鎮(zhèn)西瓜，大概非各色雪糕莫屬了。從80后90后懷念的鹽水老冰棍、綠豆冰棍、東北大板、紅豆布丁，到如今火遍大街南北，中街1946、奧雪珍珠奶茶雪糕、奧雪雙蛋黃雪糕、椰子灰雪糕等“網紅”雪糕，可以看到，雪糕這類冰鎮(zhèn)吃食從外形設計到內在口感風味品質方面，已經越來越迎合時下消費者對零食品質的追求心理。簡而言之，消費者對雪糕的要求已經不僅僅是清涼解暑那么簡單了，此外還有包裝設計以及質量口味。

　　然而，即便是這些火爆朋友圈，銷量可觀的“網紅”雪糕也難逃食品“黑榜單”。2019年6月21日，溫州市市場監(jiān)管局在食品監(jiān)督抽檢時發(fā)現(xiàn)奧雪公司生產的奧雪雙黃蛋(咸蛋黃牛奶味)雪糕(規(guī)格型號：72克/根)被檢出菌落總數項目不合格；2019年12月，東莞市市場監(jiān)督管理局通報稱，奧雪公司生產的臺式珍珠(奶茶口味)雪糕菌落總數不符合規(guī)定；近日，該公司再次被曝出雙蛋黃雪糕菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定，隨后公司立即發(fā)表聲明稱抽檢的產品為去年生產，且產品銷售終端也存在一定問題。

　　作為當下大眾喜愛的吃食，奧雪公司生產的雪糕一經推出市場就受到了消費者的狂熱追捧。然而，該公司卻多次被曝出大腸桿菌超超標和菌落總數不符合規(guī)定的問題。即便此次食品抽檢檢查出的問題產品系去年生產，銷售終端也是影響產品質量的一大因素，但是對于消費者而言，產品質量問題關系到身體健康，馬虎不得。

　　上述被多次提及的大腸桿菌超標和菌落總數不符合規(guī)定的問題到底會有哪些危害呢？據了解，大腸桿菌作為一種常見的食源性微生物，雖然大多數菌株無害，但某些菌株存在致病風險。一旦大腸桿菌超標，食品的致病風險也會相應地提高。食用大腸桿菌超標的食物會容易引發(fā)腹瀉、痢疾、霍亂或者傷寒等腸道疾病及其他疾病。而食品的菌落總數超標，說明該產品生產過程中的衛(wèi)生條件不達標，不僅破壞食物的營養(yǎng)成分，還會危害人體健康。

　　那么，面對市面上琳瑯滿目的各色雪糕，消費者的飲食安全該如何得到保障呢？一方面需要食品生產加工企業(yè)嚴格自覺遵守國家食品安全標準，另一方面也需要市場監(jiān)督管理部門加大食品抽檢力度，嚴厲打擊假冒偽劣產品，肅清市場環(huán)境。

　　根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，食品質量的檢測項目包括外包裝、內包裝、標志、理化項目檢測、重金屬及微量元素、食品添加劑檢測、食品農獸藥殘留測試、微生物檢測、營養(yǎng)標簽檢測等。對這些項目進行檢測通常采用食品品質檢測儀、農獸藥殘留檢測儀、細菌快檢箱、品質速測儀、食品安全速測儀等。除了上述這些專門的食品品質檢測儀器外，眾多先進的分析儀器也可以為食品質量安全把關。

　　雪糕作為一種夏日冰鎮(zhèn)冷食，其承載的不僅是夏天的專屬味道，而且還承包了大多數人兒時的歡樂，可以說其本身存在的意義已經不僅僅是滿足口腹之欲這么簡單。因此，保障雪糕品質不僅必要而且迫切。在此，小編希望，繼“奧雪風波”后，雪糕品質能夠得到切實地保障。

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