產業(yè)轉型期到來食品工業(yè)呈現(xiàn)三大發(fā)展新趨勢

2019-10-09 10:41:41 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：15656

　　日前，商務部發(fā)出消息稱，今年“十一”放假期間，國內消費市場迎來熱潮。根據商務部監(jiān)測，全國零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額1.52萬億元，同期增長8.5%。相關電商平臺也發(fā)布數(shù)據稱食品飲料等品類出現(xiàn)明顯增長。受消費升級影響，我國食品工業(yè)在高速發(fā)展多年后迎來了產業(yè)轉型期，并呈現(xiàn)出了一些發(fā)展新方向。

　　食品工業(yè)作為保障民生的基礎性產業(yè)，在國民經濟中占有很重要的地位。多年來，我國食品工業(yè)平穩(wěn)增長，產業(yè)結構不斷優(yōu)化，產業(yè)布局趨于合理，食品深加工程度提高，加工技術以及設備性能持續(xù)提升。未來，行業(yè)內競爭將勢必愈演愈烈，行業(yè)集中度也將有所提升。這也將倒逼我國食品工業(yè)向新的方向進發(fā)，從而提高其核心競爭力。

　　工廠智能化發(fā)展

　　經過多年發(fā)展，我國食品工業(yè)已經邁入機械化的“大門”，下一道“關口”就是自動化、智能化。如今，互聯(lián)網、機器視覺、云計算、大數(shù)據、物聯(lián)網等新型信息技術的不斷突破，也為食品工業(yè)的智能化打下了基礎。智能化工廠能夠實現(xiàn)企業(yè)生產、制造過程自動化和智能化，極大地降低人力和運營成本。還能進行高速度、高精度運行，為企業(yè)提高生產效率、產品質量，從而實現(xiàn)效益的提升。

　　食品安全水平提升

　　除了智能化，食品工業(yè)還呈現(xiàn)出了大安全的發(fā)展趨勢，食品安全法律法規(guī)也在逐漸完善。如今，建立食品安全信息追溯體系成為預防食品安全問題的有效手段之一。食品安全信息追溯體系利用云數(shù)據、物聯(lián)網等技術來記錄產品生產過程中各項數(shù)據，從而實現(xiàn)生產過程大數(shù)據透明化、公開化，降低產品不合格率的同時也有助于企業(yè)快速而準確地界定問題產品的責任環(huán)節(jié)以及銷售范圍，并進行針對性召回，降低損失。

　　綠色制造不可少

　　現(xiàn)下，綠色環(huán)保已成為我國經濟發(fā)展的大趨勢，食品工業(yè)也不例外。據悉，我國平均每生產1噸速凍食品的能耗以水平超出近30%~200%。在資源緊缺的當下，相關制造業(yè)要推進資源節(jié)約型和環(huán)境友好型的生產技術以及設備，從高消耗、高污染向低能耗、低排放轉變。例如我國果葡糖生產已從傳統(tǒng)的酸堿法轉為酶法制備，不僅生產效率提高了15-20倍，反應器等設備的廢水廢氣排放也減少了約10倍。

　　小編結語：工業(yè)4.0到來，科技的發(fā)展為食品工業(yè)的發(fā)展提供了強勁動力。未來，我國食品工業(yè)的生產、制造、以及食品安全保障水平都將得到巨大提升。在產業(yè)架構上，發(fā)展智能生產、綠色制造、建立安全體系等將會推動食品工業(yè)整體的提質增效、集約發(fā)展。相關企業(yè)也要順應趨勢，注重生產技術升級，用質量競爭代替價格競爭。

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