零食企業(yè)布局市場重重競爭該如何突破？

2019-09-10 11:27:52 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：13001

　　前不久，上海市落成了一家新穎的博物館——零食博物館，助力世界深入了解中國的零食文化。近幾年，我國零食市場蓬勃發(fā)展，并持續(xù)進行著化、化的探索。但要想在化競爭中插一只腳可不是那么容易的事，零食企業(yè)還需在生產工藝、產品品質等方面進行升級來突出競爭重圍。

　　根據商務部流通產業(yè)促進中心發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》顯示，以零食行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數為例，2016年零食行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數為10871個，增速達到4.1%，高于食品制造業(yè)和工業(yè)全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數的同期增速，行業(yè)保持快速發(fā)展態(tài)勢。

　　隨著國內經濟向外延伸以及“一帶一路”的推進，國內零食企業(yè)紛紛開始布局海外市場。面對競爭更加激烈的海外市場，首先，零食生產企業(yè)還需利用智能化生產設備來升級生產線。

　　如今，“工業(yè)4.0”已離我們越來越近，在這樣的大環(huán)境下，智能制造將成為零食生產企業(yè)的發(fā)展方向之一。智能化生產線的生產自動化程度極高，在人工成本不斷上升的當下，能幫助企業(yè)降低人工成本，并減少人為因素帶來的食品污染問題。

　　此外，智能制造還能增強企業(yè)的技術實力，提高生產效率，提升產值。如今，隨著技術進步時代到來，提高生產技術實力成為企業(yè)提升核心競爭力的途徑之一，也成為食品工業(yè)變革中新的發(fā)展機遇。

　　據悉，湖南省瀏陽市某食品企業(yè)投入大量資金建設了十條全國先進的智能制造烘焙生產線，核心工藝區(qū)全部采用“萬級”潔凈標準建設。據公司內部人員介紹，這些生產線比原來節(jié)約了近70%的人工，尤其是核心生產區(qū)，更是實現了無人生產。

　　除了智能制造，建立食品安全信息追溯系統(tǒng)也有助于零食企業(yè)提高產品品質，進入市場?，F今，隨著大數據時代的到來，普通的條形碼已無法滿足數據記錄的需求，集合了二維碼、無線射頻(RFID)、物聯網等技術的食品信息安全追溯體系已成為保障食品安全的“新武器”。

　　食品安全信息追溯體系能記錄零食從生產、運輸到銷售等各個環(huán)節(jié)中的數據，并實現了數據采集的及時、準確和規(guī)范。當食品出現問題時，追溯系統(tǒng)能幫助企業(yè)迅速找到問題節(jié)點，并進行問題產品召回，減少企業(yè)損失，提高企業(yè)在消費終端的競爭力。

　　目前國內的食品安全信息追溯體系還在物流的各個環(huán)節(jié)建立了通用的標準標識體系，實現了與供應鏈的接軌，進一步為零食企業(yè)的貿易“添磚加瓦”。

　　市場將會為零食企業(yè)帶來更大的發(fā)展空間，但同時也為相關企業(yè)帶來了嚴峻的挑戰(zhàn)。對于國內零食企業(yè)而言，實現智能制造、建設食品安全追溯體系將成為企業(yè)在市場上“彎道超車”的突破口。

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