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我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻芏嗟臇|西都是很容易發(fā)生變質(zhì)的情況的，比如說肉類和谷物類的東西。這種情況就使得很多的這類容易變質(zhì)的食品加工企業(yè)，在生產(chǎn)和儲存的時候就要通過非常多的方法來對這些食品進(jìn)行保鮮。真空的包裝袋其實就是把產(chǎn)品放進(jìn)氣密性的包裝袋內(nèi)再通過一些特定的工具將里面的空氣抽出來，讓包裝袋里面到達(dá)了一個真空的狀態(tài)。現(xiàn)在人們對于生活中各種物品的質(zhì)量也有了相當(dāng)大的改變，而鋁箔的包裝袋就是我們生活中一個*的物品了，占據(jù)了相當(dāng)大的分量。真空包裝袋就是一個包裝技術(shù)的延生產(chǎn)品在我們的日常生活中也起著一個關(guān)鍵的作用。
真空包裝的技術(shù)大約起源于40年代的時候了，自50年代的塑料薄膜成功的應(yīng)用于到商品的包裝以來，真空包裝的技術(shù)得到了迅速的發(fā)展，包裝的水平在一定的程度上也反映了一個國家科學(xué)技術(shù)的水平與富裕程度。

一、在1962年的時候，提出了一種不透氧膜能抑制病原微生物的生長，包裝鮮肉可以延長其貨架的壽命。
二、但有的認(rèn)為真空包裝的鮮肉較有氧包裝的鮮肉的貨架壽命長的原因有：
1、在厭氧的情況下微生物的總數(shù)目增加的緩慢；
2、腐爛和粘液減少；
3、貯藏之后，真空包裝內(nèi)終的微生物的數(shù)量比有氧的包裝要少了許多。這說明不透氧膜真空包裝鮮肉，當(dāng)其中的氧轉(zhuǎn)化為了二氧化碳之后，不透氧膜能夠阻隔外界的氧再進(jìn)入到包裝內(nèi)。
三、1986年的時候提出的真空包裝是屬于較好的維持蔬果品質(zhì)和硬度的保鮮方法，貯藏保鮮技術(shù)的開發(fā)和普及也逐漸被生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費(fèi)者所重視了起來。
真空包裝所需設(shè)備的包裝容器的種類也較多了，有塑料、塑料與紙和鋁箔等復(fù)合材料組成的復(fù)合物等，對包裝容器的選用應(yīng)該根據(jù)真空包裝食品的性質(zhì)來定的，盡管真空的包裝的容器材質(zhì)種類也是比較多的了。