肉條肉排肉卷真空滾揉機利用物理沖擊的原理，讓肉塊餡在滾筒內上下翻動摔打，從而達到按摩、腌漬作用。腌漬漬液被肉充分吸收，柔韌松軟、味道鮮美，增強肉的結合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機采用優(yōu)質不銹鋼制作，結構合理，運行平穩(wěn)，性能可靠，設備使用效率高，且干凈衛(wèi)生易于清洗，廣泛應用于各類食品加工行業(yè)。

真空滾揉機使用原理：

滾揉機前景，相互撞擊、摔打、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性  

1、本機采用優(yōu)質不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。

2、槳葉圓弧形，*設計，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

3、防水電腦控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，肉卷滾揉機，使該設備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。

4、本機還具有變頻功能，使?jié)L揉轉數(shù)根據(jù)工藝任意調整。

肉條肉排肉卷真空滾揉機產(chǎn)品使用方法：

滾揉機將:在真空狀態(tài)下進行正轉和反轉，在常壓狀態(tài)下暫停。即:啟動→正轉(抽真空至設定真空度，并保持)→暫停(放真空，保持常壓至暫停完)→反轉(抽真空至設定真空度，并保持)→暫停(放真空，保持常壓至暫停完)→正轉(抽真空至設定真空度，香腸滾揉機的工作原理，并保持)→暫停(放真空，保持常壓至暫停完到達、二次加輔料后暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結束按鈕以使?jié)L揉機接續(xù)運行直至滾揉總到。