和面機是面食加工的主要設備，它的主要作用是把小麥面粉與水按1：0.38-0.45的比例，分別倒入本機和面斗內，將其混合制成面團，也可根據(jù)用戶的要求放入適量的食油、食糖及其它食物和食品添加劑等，廣泛用于和制韌性面團，以制作饅頭、包子、餃子、面包等食品。若能調換攪拌器，還可和制酥性面團，以利制作糕點、餅干、酥餅等點心食品。本機適用于食堂、飯店及面食加工作坊，是替代手工，降低勞動強度，滿足廣大人民飲食衛(wèi)生要求的理想設備，同時也可用于其它類似物料的混合與攪拌。
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維護保養(yǎng)
（一）經(jīng)常保持設備清潔。和面結束后，要將面斗和攪拌器清理干凈，防止殘留面沫霉變而影響下次和面衛(wèi)生；防止堿、鹽等腐蝕性物質落入機器中，若已落入，要及時清理干凈。清理時不得用銳器刮削攪拌器表面及面斗壁。
（二）定期檢查傳動系統(tǒng)。檢查三角帶和鏈傳動的松緊和磨損情況。當三角帶或鏈傳動松弛時，應及時漲緊或更換。方法：松開電動機緊固螺栓，調整電機或漲緊輪的位置，漲緊后緊固螺栓；當三角帶或鏈傳動磨損嚴重時，應及時更換。
（三）搞好設備的潤滑。每班工作前應往壓注油杯處加注數(shù)滴潤滑油。該機采用蝸輪減速機，出廠時已按要求加好潤滑油，初次運轉300小時后應更換潤滑油，更換時應去除殘存污油。以后應定期更換：每天連續(xù)工作10小時以上時，每隔3個月應更換一次；每天工作不足10小時或間斷工作時，每隔6個月應更換一次。每月要檢查一次潤滑油量以保證充足的潤滑。潤滑油一般選用20號或30號機油。
（四）在機器工作中，如果機器聲音不正常時，須立即停車檢查，待故障排除后，方可繼續(xù)工作。
