不銹鋼商用電磁炒鍋的加熱方式主要有蒸汽加熱、燃氣加熱、電加熱、電磁加熱四種加熱方式。電磁加熱行星炒鍋相較其它加熱方式來說，更受食品加工廠家的喜歡，它類似于家中使用地電磁爐，用磁場感應渦流加熱原理，利用了電流通過線圈產(chǎn)生磁場，通過含鐵質的鍋底部會產(chǎn)生無數(shù)的小渦流，鍋體高速發(fā)熱進行加熱。相對于電加熱的加熱方式，電磁加熱更加的節(jié)能，并且停止加熱后，會立即停止加熱，避免了過長加熱，對物料炒制過火。
主要結構
主要由鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、調(diào)速傳動裝置、攪拌臂、鍋體翻轉系統(tǒng)等組成。
鍋體：是由大噸位壓力機沖壓而成產(chǎn)自國內(nèi)*日本獨資封頭廠。
架體：是由方管及板料焊接而成，架體是承受及固定鍋體、攪拌系統(tǒng)、傳動裝置、攪拌臂及液壓等系統(tǒng)的作用。
攪拌系統(tǒng)：是由刮邊刮底攪拌臂組成，由耐磨四氟材料制作的攪拌翅。
加熱系統(tǒng)：由燃氣式、電加熱導熱油式和蒸汽式三種類型。
調(diào)速傳動裝置：攪拌減速機采用國內(nèi)雙速攪拌，軸承體，齒輪箱位鑄合金鋁材質既輕巧又堅固。
鍋體翻轉系統(tǒng)：自動型由液壓站，油缸組成，液壓站關鍵部件為中國臺灣產(chǎn)。
安裝
按裝箱單進行檢查驗收，檢查零部件在運輸過程中有無損壞短缺現(xiàn)象。
將設備水平安裝在合適操作的位置然后將燃氣或蒸汽管道連接到設備上，接上電源即可投入使用。
型號根據(jù)實際容積可分為 300L, 400L,500L等規(guī)格。非常規(guī)容量的產(chǎn)品可以加工定制。
設計理念：
不銹鋼商用電磁炒鍋通過自動化設計與制造為企業(yè)節(jié)約人力，提高產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本。設備易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長，結構緊湊，維修方便等特點，是性能優(yōu)良的攪拌機
適應范圍：
適應于各種高粘度醬料的攪拌加熱蒸煮炒制：焙烤餡料炒制業(yè)（果醬、蓮蓉、豆沙、水果蓉、蜜餞、棗泥）、肉制品熟食加工業(yè)（鹵味、肉醬、牛肉醬、海鮮醬）、調(diào)味品業(yè)（火鍋底料、方便面醬料、香其醬）、糖果業(yè)（果醬、糖料）、蔬菜玉米加工業(yè)（香菇醬、辣椒醬）、酒店用品及快餐（食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥）等食品加工業(yè)。
