使用常見(jiàn)問(wèn)題分析及排除?
1、皮子不完整
原因：供面量過(guò)小 排除方法：逆時(shí)針轉(zhuǎn)進(jìn)料調(diào)節(jié)手輪調(diào)大供面量
2、皮子不光滑有沙眼或麻點(diǎn)
原因：供面量過(guò)大 排除方法：順時(shí)針旋轉(zhuǎn)進(jìn)料調(diào)節(jié)手輪調(diào)大供面量
3、皮子粗糙蓬松
原因：面團(tuán)沒(méi)有揉好或者面塊太硬 排除方法：將面團(tuán)肉瓷實(shí)，做成厚約1厘米（若面收縮性較大應(yīng)越薄越好）寬度略窄于進(jìn)面口的面塊
4、皮子短或者皮子向下卷邊
原因：面團(tuán)太軟 排除方法：將面團(tuán)加面粉揉至軟硬適中，或者和面是適當(dāng)減少水量。
5、皮子長(zhǎng)或者皮子向上卷邊
原因：面團(tuán)過(guò)硬 排除方法：和面時(shí)適當(dāng)加大水量使和出的面團(tuán)軟硬適中。
6、皮子出不來(lái)
原因：面團(tuán)過(guò)軟或太粘 排除方法：將面團(tuán)加面粉揉至軟硬適中，或者和面時(shí)適當(dāng)減少水量。并將做好的面塊兩面抹上干面粉。
