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　　Foodjx導(dǎo)讀：機(jī)械化屠宰相較于傳統(tǒng)屠宰的優(yōu)勢(shì)
　　
　　傳統(tǒng)的殺豬流程，需要起碼三、四個(gè)力氣大的人。大家合力先將豬按住，將豬的腳和口捆綁好。然后將豬的喉嚨割開(kāi)，用大面盆接住流出的豬血。隨后，豬會(huì)因失血過(guò)多而昏迷或死亡。這時(shí)，用開(kāi)水將豬皮燙干凈，再用刀剖開(kāi)豬的肚皮，清理出內(nèi)臟。宰殺過(guò)程基本結(jié)束。
　　
　　機(jī)械化屠宰則是：豬被送進(jìn)生豬屠宰設(shè)備化場(chǎng)多數(shù)是在屠宰的前一日下午。送豬去屠宰場(chǎng)的車(chē)輛需要經(jīng)過(guò)消毒倉(cāng)，進(jìn)行整車(chē)消毒。然后，豬被分批放入欄中，等待檢疫人員抽檢。有些抽檢當(dāng)時(shí)就能出結(jié)果，也有些需要送到較遠(yuǎn)的檢驗(yàn)中心去進(jìn)一步檢驗(yàn)。
　　
　　工作人員先將要屠宰的豬趕進(jìn)引導(dǎo)槽。豬在這里被挨個(gè)吊上腳手架，并被割喉。這些活動(dòng)的腳手架把豬送進(jìn)高溫清洗箱中清洗、消毒，然后送進(jìn)脫毛機(jī)中進(jìn)行脫毛。
　　
　　這時(shí)的豬已死亡，負(fù)責(zé)屠宰的師傅站成一排，很熟練地用刀劃開(kāi)豬肚皮。隨后，負(fù)責(zé)檢驗(yàn)檢疫的工作人員通過(guò)內(nèi)臟，辨別是否是病豬。確定是病豬的會(huì)作整豬焚燒處理，沒(méi)有問(wèn)題的豬將加蓋合格章。然后，屠宰員將豬內(nèi)臟掏出，豬身被一分為二，等待貨車(chē)將其拉走。
　　
　　與傳統(tǒng)殺豬相比，現(xiàn)代化的定點(diǎn)屠宰有以下優(yōu)點(diǎn)：
　　
　　一、對(duì)豬的檢驗(yàn)檢疫環(huán)節(jié)多，豬肉安全問(wèn)題有所保證。
　　
　　二、流水線(xiàn)式作業(yè)，省去傳統(tǒng)殺豬所需要的人力成本。
　　
　　三、傳統(tǒng)的殺豬地點(diǎn)較為分散，殺豬的嚎叫聲對(duì)周邊有影響。定點(diǎn)屠宰設(shè)備化的屠宰點(diǎn)通常設(shè)在偏僻的地方，即使深夜也不會(huì)影響周邊居民。