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　　食品和飲料的生產(chǎn)雖然不是分離設(shè)備的zui大市場，但也是非常重要的一部分。在討論之前，必須先定義什么是食品和飲料。幸好它們的定義是比較準(zhǔn)確的，與其他行業(yè)重疊的部分很少。zui反常的是飲用水，嚴(yán)格意義上來說，飲用水是*zui大的飲料，而實(shí)際上正是由于其所占市場太大，本身就已成為一個(gè)終端行業(yè)，因此并不包含在我們今天討論的飲料里。
　　
　　分類上存在的小問題包括，發(fā)酵乙醇作為燃料還是飲料（或工業(yè)用化學(xué)品）生產(chǎn)；以及動(dòng)物或植物油脂的工業(yè)用途。
　　
　　本文所討論的終端應(yīng)用包括：
　　
　　◆肉類、魚及相關(guān)固體制品（不包括油脂）的加工
　　
　　◆水果和蔬菜及相關(guān)固體制品（不包括油脂和果蔬汁）的加工
　　
　　◆動(dòng)物和植物油脂的加工
　　
　　◆乳制品（牛奶、奶酪等）的生產(chǎn)
　　
　　◆谷物的碾磨以及谷類食物和淀粉制品的制造
　　
　　◆動(dòng)物性飼料（即耕作動(dòng)物和寵物食品）
　　
　　◆面包、糖、可可粉和糖果的生產(chǎn)
　　
　　◆茶和咖啡的生產(chǎn)
　　
　　◆飲料（含酒精的和無酒精的）的生產(chǎn)，包括果蔬汁和瓶裝礦泉水
　　
　　當(dāng)然，這些子類中有幾種*是干式加工，而其他類別卻使用大量的液體。多種過濾形式（氣動(dòng)、液壓和其它操作方式）的應(yīng)用使得食品和飲料行業(yè)成為第五大的過濾和分離市場。這些工藝過濾機(jī)和離心機(jī)被用于各種原料的制備、產(chǎn)品本身的加工、產(chǎn)品的提純以及廢液的回收處理。
　　
　　來自的壓力
　　
　　在經(jīng)濟(jì)的起起伏伏中，各種經(jīng)濟(jì)環(huán)境或多或少都直接沖擊著食品和飲料行業(yè)。這包括大量地區(qū)所存在的令人無法接受的貧窮和饑餓（盡管有MillenniumDevelopmentGoals和其他機(jī)構(gòu)做出了各種努力，世界上仍然有10億人沒有足夠的食物吃。），這也可以從兩個(gè)相互對(duì)立的事實(shí)中看出來，即發(fā)展中國家的貧窮以及發(fā)達(dá)國家不斷增加的肥胖問題。
　　
　　農(nóng)業(yè)用地和淡水資源的有限性以及食品和燃油對(duì)土地的需求之間的矛盾，（還有發(fā)達(dá)國家為了保證其食品供給的安全，甚至向貧窮地區(qū)購買肥沃的土地），以及可用于食品生產(chǎn)的森林空地的不可持續(xù)性，這一切都使得貧窮問題更加嚴(yán)重，從而導(dǎo)致主要的食品價(jià)格急劇增長。土地的耗竭，特別是可以提供營養(yǎng)的微量元素的減少，目前是許多地區(qū)越來越擔(dān)憂的問題。
　　
　　行業(yè)特點(diǎn)
　　
　　食品和飲料行業(yè)（有些具有相當(dāng)高的內(nèi)在價(jià)值）中涉及大量的液體處理工藝，因此會(huì)用到各種分離技術(shù)。
　　
　　隨著人口的增長和不太發(fā)達(dá)地區(qū)生活標(biāo)準(zhǔn)的提高，食品和飲料行業(yè)從許多方面來講已成為一個(gè)穩(wěn)定發(fā)展的成熟行業(yè)。
　　
　　有機(jī)耕作和有機(jī)食品的生產(chǎn)在安全問題的推動(dòng)下越來越受歡迎，化學(xué)肥料和生長促進(jìn)劑則反之。影響整個(gè)行業(yè)的其他進(jìn)展包括：
　　
　　◆“功能性”食品和“能量”飲料的出現(xiàn)滿足了人類改善自身狀況的普遍需求；
　　
　　◆方便食品的快速增長；
　　
　　◆人們對(duì)更好的飲食結(jié)構(gòu)及配套食品的關(guān)注，特別是“人造”甜味劑對(duì)蔗糖行業(yè)的威脅；
　　
　　◆發(fā)達(dá)國家為保護(hù)農(nóng)業(yè)而發(fā)放的食物補(bǔ)貼的不斷減少，至今已無顯著作用；
　　
　　◆對(duì)于“食品里程”的擔(dān)憂，食物在到達(dá)目的地前所經(jīng)過的長距離運(yùn)輸（特別是空運(yùn)），增加了它們的碳足跡；
　　
　　◆控制食品垃圾向垃圾掩埋場的堆積以及包裝材料的過度使用，是發(fā)達(dá)國家（而不是貧窮國家）面臨的另一個(gè)問題。
　　
　　食品和飲料行業(yè)所用的分離設(shè)備zui重要的特征之一是，它們要在干凈的環(huán)境中運(yùn)行。接觸面通常是由拋光不銹鋼制成的，整個(gè)設(shè)備要便于清潔，采用在線清洗工藝。
　　
　　雖然食品和飲料加工過程需要高質(zhì)量的制造材料，但這一行業(yè)所用的設(shè)備不必承受化工和醫(yī)藥生產(chǎn)中的某些惡劣加工條件。實(shí)際上zui嚴(yán)格的運(yùn)行參數(shù)可能出現(xiàn)在蒸汽消毒或侵蝕性的在線清洗溶液中。
　　
　　長期來看，一段時(shí)間內(nèi)，轉(zhuǎn)基因食品的面市可能是食品供給領(lǐng)域zui大的發(fā)展，或者是zui大的問題（取決于個(gè)人觀點(diǎn)）。
　　
　　公司情況
　　
　　就公司規(guī)模而言，食品制造行業(yè)沒有能夠與其他行業(yè)*相比擬的公司。雀巢雖然是zui大的食品生產(chǎn)企業(yè)，2009年銷售額達(dá)到了950億美元（比2008年下降了很多），但其規(guī)模只是那些zui大的石油公司的四分之一，例如埃克森美孚或殼牌。（當(dāng)然，一些食品零售商也比雀巢公司大很多，特別是沃爾瑪，其2009年銷售額4000億美元，就營業(yè)額來說，它是*三大的公司，家樂福則以1300億美元位列同類公司中的第二。）
　　
　　第二大的食品公司是聯(lián)合利華，2009年銷售額530億美元。（盡管聯(lián)合利華還涉及廣泛的日用產(chǎn)品業(yè)務(wù)。）緊隨聯(lián)合利華其后的是美國zui大的私人公司Cargill和Archer-Daniels-Midland，這兩家公司都是zui大的天然產(chǎn)品經(jīng)銷商。
　　
　　接下來是ConAgra、KraftFoods、Danone、Kellogg、GeneralMills和HJHeinz。一段時(shí)間以來，的飲料公司一直是軟飲料制造商百事（2009年銷售額430億美元）和可口可樂（320億美元），遠(yuǎn)遠(yuǎn)于啤酒釀造商。這一狀況在2008年發(fā)生了變化，因?yàn)镮nBev公司（zui近剛剛收購了Interbrew和AmBev）收購了Anheuser-Busch，成為一家比可口可樂還要大的公司。（但仍然落后于百事公司）?，F(xiàn)在第二大的啤酒釀造商是SABMiller，然后是Heineken和Carlsberg。
　　
　　zui近Kraft食品公司收購了“英國國家寶藏”Cadbury，以便與糖果制造商Mars-Wrigley相抗衡，這在業(yè)內(nèi)上引起了不小的轟動(dòng)。這兩家公司的規(guī)模都是競爭對(duì)手雀巢的兩倍左右。Kraft在2007年與PhilipMorris解除了合并關(guān)系后重新回到市場上。其他食品行業(yè)的兼并案例還包括Premier在2007年收購了RHM。
　　
　　飲料行業(yè)的收購兼并活動(dòng)更多一些，當(dāng)然zui重要的就是2008年zui大的啤酒釀造公司Anheuser-BuschInBev的成立。SAB和Millier在2002合并成為SABMiller。AlliedDomecq于2005年被PernodRicard收購。Heineken和Carlsberg在2008年聯(lián)合收購并拆分了Scottish&Newcastle。
　　
　　飲料行業(yè)的進(jìn)一步聯(lián)合是各大公司爭奪市場的表現(xiàn)，因?yàn)槠【剖且环N地域性很強(qiáng)的飲料。因此，Heineken收購了墨西哥Femsa公司的啤酒業(yè)務(wù)，后者在墨西哥國內(nèi)占有40%的*，在巴西將近10%。
　　
　　礦泉水和軟飲料行業(yè)是整個(gè)食品和飲料市場增長zui快的部分之一，對(duì)精細(xì)過濾的需求非常大。在一些主要國家，軟飲料的消費(fèi)速率是非常懸殊的：法國每年每人大約喝掉105升，但英國每人只有10升，日本少于5升，中國和印度等人口眾多的國家更少。如果所有的國家能夠增加到法國的哪怕一半，澄清和過濾設(shè)備的市場規(guī)模也將是非常巨大的。
　　
　　過濾市場的規(guī)模和趨勢(shì)
　　
　　2009年用于食品和飲料行業(yè)的過濾和分離設(shè)備的銷售額預(yù)計(jì)在36億美元左右。（該數(shù)字包括所有的膜工藝設(shè)備，這是一個(gè)重要的市場組成部分）
　　
　　這一數(shù)字涵蓋了原始設(shè)備和零備件的銷售額。賣給過濾器制造商的過濾介質(zhì)的銷售數(shù)據(jù)沒有單獨(dú)計(jì)算，因?yàn)檫^濾介質(zhì)的銷售額已包含在過濾器的銷售額之中。這部分過濾介質(zhì)是直接為終端用戶制造的，即作為備件供應(yīng)的。
　　
　　36億美元的銷售額占到過濾分離設(shè)備市場的7.5%，使得食品和飲料行業(yè)成為第五大的終端市場。在這個(gè)排名中，化工和制藥行業(yè)占第四，精細(xì)化工和制藥占第六。
　　
　　趨勢(shì)
　　
　　在經(jīng)濟(jì)衰退的時(shí)期，預(yù)測(cè)趨勢(shì)并不是很容易。過濾行業(yè)在*的工業(yè)和商業(yè)生產(chǎn)中，應(yīng)用非常廣泛，特別是在食品和飲料行業(yè)。過濾和分離設(shè)備的需求顯然正在增長，采購支出也在增加，那些不太重要的商品和服務(wù)可能會(huì)受到較深遠(yuǎn)的影響。
　　
　　因此，可以肯定的說，用于食品和飲料行業(yè)的過濾設(shè)備的增長速率將比經(jīng)濟(jì)的增長速率要高出2-3%。也就是說，在經(jīng)濟(jì)衰退的影響下，2009年相比2008年雖然沒有增長，但2010年將恢復(fù)平穩(wěn)的增長，預(yù)計(jì)在2%左右，到2013年增長率將回升至6-7%。這種增長將在日益增加的對(duì)精細(xì)過濾的需求驅(qū)動(dòng)下繼續(xù)下去。
　　
　　市場預(yù)期和機(jī)遇
　　
　　本文所討論的許多因素為分離設(shè)備行業(yè)指明了一些發(fā)展的機(jī)遇，其中的關(guān)鍵因素包括：
　　
　　◆在禁令解除后，轉(zhuǎn)基因食品消費(fèi)量的增加——這將在許多方面改變這一行業(yè)的加工方法；
　　
　　◆納米技術(shù)帶來的好處（尤其是納米級(jí)顆粒材料風(fēng)味的增強(qiáng)），足以消除人們對(duì)于它們的擔(dān)憂；
　　
　　◆出于飲食和健康考慮，人們對(duì)食品和飲料補(bǔ)品的需求，使得食品和飲料行業(yè)開始出現(xiàn)醫(yī)藥化趨勢(shì)。
　　
　　從討論（以及某些行動(dòng)）可知，緩解變暖和資源短缺的主要推動(dòng)力之一就是，人們認(rèn)識(shí)到*需要共同朝更加可持續(xù)的生活方式努力。土地和水資源的可持續(xù)發(fā)展是大多數(shù)國家面臨的一個(gè)問題，預(yù)計(jì)將來的人口增長將超過人類目前的供應(yīng)能力。
　　
　　生產(chǎn)和消費(fèi)對(duì)于可持續(xù)發(fā)展的需求意味著擴(kuò)展是有極限。此外，法規(guī)和其他強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的制定也會(huì)防止人類對(duì)自然資源的過度開發(fā)。