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  超高溫滅菌處理的牛奶標(biāo)注“純牛奶” 
   記者11月11日從中國奶業(yè)協(xié)會獲悉，11月9日，國家質(zhì)檢總局與農(nóng)業(yè)部聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶標(biāo)識標(biāo)注管理的通知》(以下簡稱《通知》)，對液態(tài)奶的標(biāo)識做出新規(guī)定。此舉也表示，爭論了三年多的“禁鮮令”終有zui后明晰。 
   標(biāo)“鮮”有明確定義 
   11月9日，兩部委聯(lián)合下發(fā)文件被傳至中國奶業(yè)協(xié)會以及各地分會?！锻ㄖ芳?xì)則*條規(guī)定，生產(chǎn)企業(yè)用復(fù)原乳做原料生產(chǎn)液態(tài)奶，要標(biāo)注“復(fù)原乳”字樣，而且要在產(chǎn)品配料表中如實(shí)標(biāo)注復(fù)原乳所占原料比例。也就是說，當(dāng)企業(yè)的原料中不純粹是新鮮奶源而使用了奶粉復(fù)原乳時(shí)，需要標(biāo)識出具體使用了多少奶粉。 
   其次，《通知》*次在標(biāo)“鮮”問題上做出明確規(guī)定：以生鮮牛乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌處理的巴士殺菌乳標(biāo)“鮮牛奶/乳”。以生鮮牛乳為原料，不添加輔料，經(jīng)瞬時(shí)高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳標(biāo)“純牛奶/乳”。 
   在實(shí)施時(shí)間上，兩部委規(guī)定從明年1月1日起，生產(chǎn)企業(yè)必須在巴氏殺菌乳和超高溫滅菌乳包裝上做出明確標(biāo)識，在主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱的位置，使用不小于產(chǎn)品名稱字號、且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字分別標(biāo)注“鮮牛奶/乳”和“純牛奶/乳”。對部分企業(yè)原標(biāo)簽有庫存的情況，《通知》規(guī)定，需要經(jīng)申報(bào)核準(zhǔn)后，適當(dāng)延長原標(biāo)簽的使用期限，但原標(biāo)簽zui后的使用截止日期也限于2008年10月31日。 
   中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事、廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉表示，這一新標(biāo)識規(guī)定已經(jīng)和標(biāo)準(zhǔn)基本接軌。在所有液態(tài)奶產(chǎn)品中，目前國內(nèi)市場的巴氏奶的比例僅占17%—18%，在國外大多產(chǎn)奶國家，巴氏奶所占的比例達(dá)到90%以上，美國、加拿大等國家，甚至可以達(dá)到99%。 
   “禁鮮令”失效 
   此次出臺的液態(tài)奶新標(biāo)識，也對爭執(zhí)了3年的“禁鮮令”做了一個(gè)了結(jié)。經(jīng)過三次延期的“禁鮮令”，zui終從今年1月1日起執(zhí)行。2004年5月，國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會、國家食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會發(fā)布了GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》及指導(dǎo)其具體實(shí)施的《食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》(以下簡稱《指南》)，《指南》規(guī)定，只有未經(jīng)過加工及加熱處理才能稱為“鮮奶”，按此定義，以原奶為原料、采用巴式殺菌法、低溫存放的巴氏奶不能稱為“鮮奶”。 
   “禁鮮令”本該于2005年10月1日全面執(zhí)行，但是由于遭到“巴氏奶陣營”的反對，一度延期到去年6月1日，隨后又延期至11月1日，zui后又延期到今年1月1日。在這場被稱為“中國奶業(yè)zui大爭論”之中，伊利、蒙牛等乳制品*，主打的常溫奶不受冷鏈條件限制、方便飲用和口味多樣等特點(diǎn)，得到突飛猛進(jìn)的發(fā)展，被稱為贊成“禁鮮令”的“常溫奶陣營”。而主產(chǎn)巴氏奶的上海光明和北京三元等，則被認(rèn)為是“巴氏奶”陣營。 
   由于“禁鮮”不允許巴氏鮮奶稱“鮮”。此外，對于“鮮”的界定不清楚，也造成不少廠家為了節(jié)約成本，使用從國外進(jìn)口的奶粉攙兌，造成我國每年都從國外大量進(jìn)口奶粉，從而打擊了奶農(nóng)的養(yǎng)殖積極性。王丁棉表示，此次新標(biāo)識規(guī)定的出臺，意味著之前宣揚(yáng)“禁鮮”的《指南》相關(guān)條款自然宣告無效。 
    11月11日，記者多家乳品企業(yè)，均表示由于周末原因尚不知道該新規(guī)定。蒙牛集團(tuán)新聞發(fā)言人趙遠(yuǎn)花表示，國家有什么樣的法律和規(guī)定都會嚴(yán)格執(zhí)行，蒙牛也有自己的巴氏奶產(chǎn)品，不存在支持與反對“禁鮮”之說。 
   巴氏奶保質(zhì)期短 
   巴氏奶在加工中采用較低強(qiáng)度的方法能夠zui大限度保留生奶原本的營養(yǎng)成分，而常溫奶在加工中采用*度超高溫的方法，生奶中的營養(yǎng)物質(zhì)部分受到破壞。消費(fèi)者在超市中，zui明顯的區(qū)分方法就是常溫奶無需冷藏，而巴氏奶的保質(zhì)期短