Drinktec(
飲料及液體食品技術(shù)博覽會)是飲料與液體食品行業(yè)的世界性博覽會,每四年一屆的Drinktec聚集了業(yè)內(nèi)所有主要的制造商(供應(yīng)商)、生產(chǎn)商、批發(fā)及零售商。Drinktec的一大特色在于設(shè)備與廠房的整體參展,它是*做到這種展示的行業(yè)博覽會。于2005年9月12~17日在德國新慕尼黑展覽中心舉行的Drink2005更是擴(kuò)大了展示范圍,將液體食品也納入展示名錄中。展會上,混合乳和酸奶等產(chǎn)品與葡萄酒、茶飲料、功能及維生素飲料一道,扮演著重要角色。 開展的六天時間里,共有來自161個國家的超過70000名觀眾參觀了此次展會,創(chuàng)下了性飲料行業(yè)展會參觀人數(shù)的新記錄。本次展會吸引的海外觀眾比上屆多出40%,尤其是來自美國、日本、南美和東歐國家的觀眾數(shù)量有了顯著增長。其中,除德國以外的專業(yè)貿(mào)易觀眾比上屆高出36%,所有專業(yè)貿(mào)易觀眾可以達(dá)到96.5%。 78%的參展商和93%的參觀者認(rèn)為展會質(zhì)量不錯,有71%的參展商表示,通過展會他們成功達(dá)成了很多新交易,79% 的參觀者表示他們很高興看到了展會上的創(chuàng)新技術(shù),不僅在機(jī)械制造、飲料加工領(lǐng)域,還包括灌裝和封裝設(shè)備、包裝技術(shù)及原料等方面。 PETpoint 是與Drinktec同期舉辦的對PET各領(lǐng)域進(jìn)行探討的論壇,參會企業(yè)包含瓶體生產(chǎn)及灌裝、外圍設(shè)備制造、封裝及貼標(biāo)和循環(huán)利用等多個領(lǐng)域,90%的參觀者認(rèn)為PETpoint辦得不錯。 飲料與牛奶的無菌灌裝 多年來,隨著PET和HDPE材料性能的日益完善,飲料生產(chǎn)企業(yè)采用的無菌灌裝技術(shù)也越來越成熟;從而,對灌裝技術(shù)之外的其他外圍設(shè)備也就提出了更高的要求,如在集成化和易于使用性等方面。對于許多飲料生產(chǎn)企業(yè)來說,引用新的無菌技術(shù)在產(chǎn)品生產(chǎn)上意味著很大的市場機(jī)遇,當(dāng)然也是很大的挑戰(zhàn)。 無菌灌裝 越來越多的飲料,如果汁、非碳酸飲料、冰茶、咖啡、運動類飲料、純凈水、巴式消毒奶等,都必須在灌裝過程中保持良好的抗菌性。近年來,這些飲料越來越多地選用PET瓶或PP和HDPE瓶為容器。有專家預(yù)測,未來幾年里,PET瓶無菌灌裝市場將以兩倍于現(xiàn)在的速度遞增。 塑料瓶的無菌灌裝必然包括分別對內(nèi)容物、對瓶體和瓶蓋的消毒工序,同時還要將這三者在無菌環(huán)境下組合在一起。對內(nèi)容物的消毒,通常在短時間的高溫環(huán)境下進(jìn)行。被消毒的瓶蓋可以是多層材料的,也可以是有塑料的螺旋蓋,通常采用消毒池或UV殺菌的消毒方式。 如果企業(yè)選擇無菌灌裝,就意味著還要為整套消毒系統(tǒng)投入很大的資金,必須將消毒和沖洗系統(tǒng)組合在一起。在這一系列環(huán)節(jié)中,如何保持容器從消毒到無菌封裝過程中的密封性和保質(zhì)性是所有企業(yè)zui應(yīng)該重視的問題。近年來,設(shè)備上用于容器干燥的空間越來越小,因為大家都認(rèn)為干燥空間越小,容器受到細(xì)菌影響的風(fēng)險就越小。而對于具體的干燥方式,人們的意見也是各不相同的。 在本屆Drinktec2005上,這兩個不同的干燥方式——采用過酸性的濕式干燥法和采用*的干式干燥法,都展現(xiàn)了各自在性和安全性方面的特色。如干式干燥法,采用*的蒸汽流,在極短的干燥工序后,容器在消毒罩里立刻就可以變干。 系統(tǒng)集成化 由此可見,包裝工序的無菌化,不僅是在灌裝方面,其在整個流程中都有所體現(xiàn)。這就要求整個系統(tǒng)具有很好的集成性,包括消毒液或消毒氣的選用,消毒裝置的預(yù)先清洗,飲料原材料的準(zhǔn)備和儲藏等,而自動化的控制系統(tǒng)和檢測裝置可以使整個加工過程實現(xiàn)可視化操作、在線分析和擁有可追蹤性探測器的質(zhì)量管理。 另一方面,如果需要對無菌
灌裝生產(chǎn)線進(jìn)行維修,技術(shù)人員必須經(jīng)過相應(yīng)的培訓(xùn)或取得資格??傊?,無菌加工的效果與整個流程的每個環(huán)節(jié)都有關(guān)系。 牛奶的無菌灌裝 Drinktec2005是Drinktec開創(chuàng)以來關(guān)注牛奶制品或相關(guān)邊緣領(lǐng)域的一次展會。因為牛奶需要在無菌包裝的環(huán)境下保存很長時間,所以在生產(chǎn)線的組成部分中,無菌灌裝無疑是zui引人關(guān)注的環(huán)節(jié)。而在消費者日益提高的期望值以及對食物創(chuàng)新性的驅(qū)動下,牛奶制品逐漸開始采用塑料容器,據(jù)了解,大約有30%的牛奶制品現(xiàn)在已經(jīng)采用了塑料容器。而就PET瓶無菌灌裝而言,主要用于紫外高溫殺菌(UHT)奶產(chǎn)品中,其zui長可以在常溫下保存三個月時間。 總之,無論是紙盒裝的飲料和牛奶,還是塑料瓶裝的,其無菌灌裝技術(shù)和產(chǎn)品的質(zhì)量一定會隨著消費者需求的提高而不斷提高的。