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全自動(dòng)方便面生產(chǎn)線主要由哪些核心部分組成？

來源：濟(jì)南林陽機(jī)械有限公司   2026年02月05日 10:17   97
　　第一階段：原料處理與和面
 
　　這是生產(chǎn)線的起點(diǎn)，決定了面團(tuán)的品質(zhì)。
 
　　面粉處理系統(tǒng)：包括大型面粉倉、氣力輸送裝置、篩粉機(jī)和精確的定量喂料器。
 
　　鹽水制備系統(tǒng)：自動(dòng)配制并輸送規(guī)定濃度和溫度的鹽堿水溶液。
 
　　真空和面機(jī)：核心設(shè)備。在真空環(huán)境下將面粉、水、鹽、堿等均勻混合，排出空氣，使面團(tuán)結(jié)構(gòu)更緊密，后續(xù)加工性能更好。
 
　　第二階段：面片復(fù)合與壓延
 
　　將松散的面團(tuán)加工成光滑、均勻、有韌性的面片。
 
　　熟化機(jī)：和好的面團(tuán)在此靜置熟化，讓水分均勻滲透，面筋網(wǎng)絡(luò)充分形成。
 
　　復(fù)合壓延機(jī)組：通常由多對軋輥(如5-7對)組成。面團(tuán)先經(jīng)兩輥壓成兩條厚面帶，再復(fù)合為一條，隨后逐道壓延，使面片厚度逐步減小(如從4mm降至1mm左右)，組織變得細(xì)膩、緊實(shí)。
 
　　第三階段：切條折花與蒸面
 
　　賦予方便面獨(dú)特的波浪形狀并使其熟化。
 
　　連續(xù)壓延機(jī)：最后一道精密軋輥，確保面片達(dá)到最終要求的精確厚度(如0.8-1.2mm)。
 
　　切條折花裝置：用一對裝有相互咬合波紋刀的滾輪將面片切成細(xì)面條，并通過可調(diào)速的網(wǎng)狀輸送帶形成標(biāo)志性的波浪形。這個(gè)“折花”過程為后續(xù)油炸/干燥創(chuàng)造了更大的表面積和空隙。
 
　　蒸面機(jī)(蒸煮機(jī))：面條在密閉的隧道中通過高溫蒸汽(98-100℃) 蒸煮，使淀粉糊化(α化)，蛋白質(zhì)變性，面條由生變熟。這是決定面餅復(fù)水性的關(guān)鍵工序。
 
　　第四階段：定量切斷與油炸/干燥
 
　　形成最終面餅形態(tài)并進(jìn)行脫水定型。
 
　　定量切斷裝置：將連續(xù)蒸熟的面帶按固定重量和長度切割成塊。
 
　　油炸機(jī)/非油炸干燥機(jī)：
 
　　油炸工藝：面塊通過連續(xù)油炸機(jī)的油槽，在140-160℃ 的高溫下快速脫水、定型，并產(chǎn)生獨(dú)特香氣。油炸后水分含量降至3%-5%。
 
　　非油炸工藝：采用 “熱風(fēng)干燥” (AD)或 “微波干燥” 。熱風(fēng)干燥溫度較低(約80℃)，時(shí)間較長，產(chǎn)品含油量低，但口感與油炸有別。
 
　　第五階段：冷卻與包裝
 
　　對面餅進(jìn)行整理并完成最終包裝。
 
　　冷卻機(jī)：通常為多層網(wǎng)帶式，通過強(qiáng)風(fēng)將高溫面餅冷卻至接近室溫，防止結(jié)露和變質(zhì)。
 
　　面餅整理機(jī)：將面餅排列整齊，為投放料包做好準(zhǔn)備。
 
　　自動(dòng)投包機(jī)：精確地將粉包、醬包、蔬菜包等投入面桶或碗中。
 
　　自動(dòng)包裝機(jī)：
 
　　袋裝面：完成面餅和料包的入袋、封口。
 
　　桶/碗裝面：完成面餅和料包入碗、注水線標(biāo)識、加蓋、收縮膜封裝等。
 
　　檢測與輸送：包括重量選別機(jī)(剔除重量不合格品)、金屬檢測機(jī)(確保食品安全)和噴碼機(jī)(打上生產(chǎn)日期和批號)，最后輸送到裝箱工位。
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