進入5月以來，豬肉、雞蛋等價格的大幅上漲已經影響到了消費者的日常生活，并引起了國家相關單位的重視。而豬肉、雞蛋的價格為何突然出現如此大幅度的上漲，這背后又有何深層次的原因？慧聰網食品工業(yè)對此事進行了關注，并走訪了中國
肉類協(xié)會鄧富江秘書長，傾聽專家對此的看法。
鄧秘書長介紹，引發(fā)此次價格波動的關鍵因素應該是，去年部分地區(qū)受自然災害影響、重大動物疫情陰影等影響了養(yǎng)殖業(yè)主對畜禽活體的養(yǎng)殖增量和應時補欄。這使得畜禽養(yǎng)殖的存欄量大幅下降，從而影響了今年畜禽的貨源量和市場供需平衡，導致了本次價格的異常波動。
由于豬肉在我國肉類消費中所占的比重比較大，因而在本次的價格波動中，豬肉的價格上漲表現的非常明顯，鄧秘書長介紹，事實上牛羊肉的價格也出現了不同程度的上漲，這主要是由于2006年，活豬存欄、活牛存欄、活羊存欄等都出現了大幅下降，價格上漲是一個必然的下降。
2006年，我們的畜禽主產區(qū)，安徽的活豬存欄量下降了25％，山東下降了15％，而作為主要消費區(qū)的北京和上海，在外來供應量下降的同時，他們的自給供應也下降了10％以上，那么價格上漲便成為一種必然?；钆４鏅诹咳珖?9個省、市、區(qū)均有下降?；钛虼鏅诹恳灿?6個省、市、區(qū)出現下降。
由于受疫情影響導致了貨源的不足，鄧秘書長介紹，這一事件在深層次上暴露出了我國對養(yǎng)殖業(yè)主的長效保障機制的欠缺。他建議，國家應該加強對畜禽養(yǎng)殖的無償免疫和疫情補充工作，在政策上保障養(yǎng)殖業(yè)主的基本利益，讓養(yǎng)殖業(yè)主在非常時期還有飼養(yǎng)和補欄的信心。
面對目前的情況，如何執(zhí)行一些應急預案？鄧秘書長說，由于母豬飼養(yǎng)、產崽、幼豬的生長都需要一定的時間，短期降價的可能性不大。目前只能通過政策引導，穩(wěn)定養(yǎng)殖業(yè)主的思想，鼓勵飼養(yǎng)和補欄。另外就是要動用一定的國家儲備物資，保障物價的平衡。
雖然本次的價格波動并非主要是由于飼料價格上漲引起，但是飼料價格上漲對畜禽養(yǎng)殖的影響已經初現端倪。由于谷物轉化渠道相比以前增加了“化工原料”一個途徑，這在一定程度上影響了飼料原材料的供應量，導致了飼料價格上漲，國家如果不控制谷物轉化問題，那么由此帶來的飼料價格上漲必然要通過市場上肉價的上漲來進行消化，那么在以后肉類價格的上漲就會成為一種趨勢和必然。但我們欣喜的看到，目前國家已經出臺政策要求必須要保證一定比例的谷物是作為飼料原料。
雖然肉類價格出現了大幅上漲，但是這一情況目前還未波及到成品肉，成品肉價格基本保持穩(wěn)定，但這種穩(wěn)定還會持續(xù)嗎？成品肉目前還處于消化庫存的階段，成本壓力暫時不大，同時又受銷售終端——商超的影響，他們在一定程度上限制成品肉的價格上漲。但是由于成本和價格因素，目前已經有很多肉類加工企業(yè)停止了生豬等的收購工作，這必然會影響市場上成品肉的供應量下降。在企業(yè)壓力過大的情況下，他們也只能與銷售終端協(xié)調用*來消化成本壓力。成品肉價格也必然會上漲，僅僅是有一個滯后期
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