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低溫冷制漿技術(shù)

來源:   2007年05月08日 09:40   994
 低溫冷制漿技術(shù)是食品工業(yè)中一項(xiàng)新型生產(chǎn)技術(shù),它采用冷態(tài)低溫方式將熱敏性物料進(jìn)行破碎、輸送、榨汁及調(diào)配操作,整個(gè)過程可以控制到4攝氏度左右進(jìn)行。
 常規(guī)制漿過程會(huì)破壞原料的組織,使原本穩(wěn)定的生化反應(yīng)體系變得不再穩(wěn)定,并將被約束的酶釋放出來,從而造成原料中生化反應(yīng)加劇。同時(shí),制漿增加了微生物相對(duì)活動(dòng)的范圍。所以采用常規(guī)制漿方式,會(huì)造成熱敏性物料變色,喪失營(yíng)養(yǎng)成份和風(fēng)味,甚至在加工過程導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)*劣變。
  采用本技術(shù)進(jìn)行制漿操作,可以擬制酶和微生物的生理活性,從而避免上述現(xiàn)象的發(fā)生,zui大限度保證產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味、口感、營(yíng)養(yǎng)及功效等品質(zhì)??蓮V泛適用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)。由于其低溫加工特性,可以保證產(chǎn)品品質(zhì),非常符合熱敏性物料的加工工藝要求
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