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為什么罐裝蛋白質(zhì)粉等營(yíng)養(yǎng)粉或顆粒會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊、“哈喇”味?

來(lái)源:濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司   2021年06月18日 11:36   1998

為什么罐裝蛋白質(zhì)粉等營(yíng)養(yǎng)粉或顆粒會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊、“哈喇”味?

 

質(zhì)量問(wèn)題:

成品罐裝的蛋白質(zhì)粉等保健類的營(yíng)養(yǎng)粉或顆粒在貨架期內(nèi)常出現(xiàn)結(jié)塊、“哈喇”味等質(zhì)量問(wèn)題。

原因分析:

(1)包裝材料   

  • 阻隔性差——包裝材料對(duì)環(huán)境中的水蒸氣、氧氣等氣體的阻隔性差,導(dǎo)致環(huán)境中的水蒸氣、氧氣滲透進(jìn)入包裝內(nèi)部的體積量較多,引起蛋白質(zhì)粉等營(yíng)養(yǎng)粉或顆粒出現(xiàn)結(jié)塊、“哈喇”味。在高溫高濕的環(huán)境中,氣體透過(guò)量會(huì)增加??赏ㄟ^(guò)監(jiān)測(cè)氧氣透過(guò)量、水蒸氣透過(guò)量性能進(jìn)行驗(yàn)證。

(2)成品包裝加工過(guò)程

  • 密封性差——若包裝罐的密封性差,外界環(huán)境中的氣體則會(huì)從密封薄弱處逐漸滲透到包裝內(nèi)部,引起產(chǎn)品出現(xiàn)結(jié)塊、“哈喇”味。

檢測(cè)建議:

——關(guān)注包材氧氣透過(guò)量、水蒸氣透過(guò)量、密封性能等主要性能的監(jiān)測(cè)。
——選擇阻隔性好的罐體材料,提高成品罐的密封效果。

典型質(zhì)量案例:

——檢測(cè)樣品:蛋白質(zhì)粉包裝(罐身為紙鋁塑復(fù)合薄板,罐底和罐蓋分別為馬口鐵、鋁箔,客戶反映該產(chǎn)品出現(xiàn)了“哈喇”味)。
——針對(duì)性檢測(cè)項(xiàng)目:氧氣透過(guò)量、密封性能(負(fù)壓法)。
——試驗(yàn)結(jié)果:氧氣透過(guò)量為0.0153 cm3/(m2?24h?0.1MPa),可滿足蛋白質(zhì)粉的保質(zhì)要求;密封性能(負(fù)壓法)試驗(yàn)中,蛋白質(zhì)粉的成品包裝在-30 KPa左右時(shí)發(fā)生漏氣,說(shuō)明該包裝罐的密封性較差。故密封性較差是引起該蛋白質(zhì)粉出現(xiàn)“哈喇”味的主要原因。

關(guān)鍵詞:包裝材料
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