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凈菜加工流水線的工藝流程

來源：山東科邁達智能食品裝備有限公司   2019年10月17日 15:24   5332
　　隨著生活水平的提高，現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們對蔬菜的要求除了新鮮外，對其食用方便性也提出了越來越高的要求。未經(jīng)初加工的毛菜上市不僅會導致大量蔬菜垃圾的產生，影響城市環(huán)境衛(wèi)生，而且使得運輸成本也大大增加。
 
　　因此從發(fā)展的角度看，凈菜加工流水線是市場的發(fā)展趨勢，該生產線囊括了葉菜類蔬菜加工、根莖類蔬菜加工和瓜果類加工多種蔬菜品種加工。生產線中切割采用不同的蔬菜切割設備，可將葉菜類、根莖類等蔬菜切成不同規(guī)格的絲、丁、片、段等，不同加工需求配套不同設備，靈活、方便，降低客戶的投入。
 
　　凈菜加工流水線的工藝流程：
 
　?、兕A煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花，預煮溫度95～100℃，時間45～50秒。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預煮溫度100℃，時間10～20秒，要求水沸后加入。預煮要*，又要盡量保持其風味、色澤、組織狀態(tài)，特別是不能軟爛或呈粗纖維狀。
 
　?、诶鋮s：以流動水或冷風冷透，不冷透產品很易變色。
 
　?、鄯饪冢悍饪跁r真空度接近0.1兆帕，封口應緊密、平整。
 
　?、軣o菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。
 
　?、莩善繁２兀阂缘蜏乇芄獗４鏋榧?。
 
　　凈菜加工流水線適用于葉菜類、食用菌類、水果、水產品和中草藥等顆粒狀、葉狀、根莖類產品清洗、浸泡、殺菌消毒及固色等。在氣泡、沖浪、提升、噴淋等聯(lián)合工作下，具有洗潔凈高、節(jié)能、節(jié)水、設備穩(wěn)定可靠能保持原有色澤等特點。是蔬菜、食品加工、餐飲等行業(yè)的理想設備。
關鍵詞：空氣過濾器
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