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包子饅頭生產(chǎn)線的使用說明

來源：上海利麥食品機械有限公司   2019年06月14日 09:57   3604
　　使用操作說明：
 
　　1.已發(fā)酵好的面團加入適量的面粉與水堿經(jīng)和面機攪拌均勻后放入面斗內(nèi)即可正常操作，面團的水應按一定的比例，一般情況下按1:0.38—0.43為宜(面團太軟或太硬都會影響?zhàn)z頭坯的成型率)，具體比例應按實際情況而定。
 
　　2.機器正常運轉(zhuǎn)，將和好的面團切成1000—1500克左右的長條狀有續(xù)地放入面斗內(nèi)，以保證送面攪龍能夠連續(xù)均勻地向成型部分供面，確保饅頭坯的質(zhì)量和饅頭的成型率(面團過多以防托面，面團過少供面不足，都影響?zhàn)z頭坯的質(zhì)量)。
 
　　3.機器使用前將調(diào)節(jié)手輪調(diào)節(jié)到大(見手輪調(diào)節(jié)示意圖)，然后根據(jù)饅頭的所需質(zhì)量逐漸調(diào)節(jié)，饅頭過大過小都會影響?zhàn)z頭的成型質(zhì)量。
 
　　4.正常工作中確保面盒內(nèi)有足夠的面粉，以防面團與切刀成型粘結(jié)，影響?zhàn)z頭坯的成型質(zhì)量。
 
　　5.手輪調(diào)節(jié)說明：左旋為增大，右旋為減小。如要求非標準機型，可與本廠協(xié)商訂做。饅頭標準執(zhí)行中華人民共和國商業(yè)部SB148-84標準，不同機型每5個饅頭的質(zhì)量參數(shù)為：690-715g/5頭，575-595g/6頭，490-510g/7頭。
 
　　6.正常運轉(zhuǎn)，手或金屬器皿不得接近所有傳動部位，以防傷人或損壞機器。
 
　　7.機制饅頭要比人工的面稍硬些，堿稍大些，制出的饅頭不要立即蒸制，一般氣溫在20度時醒發(fā)15-30分鐘(視當?shù)貧夂驐l件掌握)。
 
　　8.使用結(jié)束后，要把面斗內(nèi)的余面清除干凈，可做發(fā)酵肥用，蓋好各口蓋，以防異物入內(nèi)，切斷電源。
關鍵詞：和面機
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