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日前在內(nèi)蒙古伊利集團(tuán)召開(kāi)的“乳業(yè)論壇”上，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)關(guān)于殺菌奶和滅菌奶的爭(zhēng)論缺乏科學(xué)性，實(shí)際上消費(fèi)者飲用這兩種奶沒(méi)有任何差別。

　　據(jù)宋昆岡介紹，現(xiàn)在，一些人出于商業(yè)目的或被他人誤導(dǎo)，認(rèn)為巴氏殺菌奶就是鮮牛奶，超高溫滅菌乳的營(yíng)養(yǎng)卻遭到破壞。實(shí)際上，這兩種產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有差別，只不過(guò)加工工藝不同。巴氏殺菌奶是在７５－８０℃溫度下進(jìn)行１５秒瞬時(shí)殺菌，在殺滅有害細(xì)菌的同時(shí)能zui大程度保留對(duì)人體有益的菌種，但如果不符合冷藏要求，便較易發(fā)生酸敗。超高溫滅菌奶是在１３０－１４０℃溫度下，經(jīng)４－５秒瞬時(shí)滅菌后能殺掉所有細(xì)菌，保存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)６個(gè)月，不容易變質(zhì)。

　　宋昆岡還介紹，由于這兩種產(chǎn)品加工工藝比較科學(xué)、安全，目前包括中國(guó)在內(nèi)的乳品生產(chǎn)國(guó)家和地區(qū)都在從事生產(chǎn)、銷售，*可能有所不同。根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，巴氏殺菌奶和滅菌奶都是很好的乳制品，至于消費(fèi)者選擇哪一種，僅僅由個(gè)人習(xí)慣決定。

　　宋昆岡告訴記者，去年全國(guó)生產(chǎn)液態(tài)奶８０６萬(wàn)噸，其中有６００多萬(wàn)噸為超高溫滅菌奶。如果目前這種不科學(xué)的說(shuō)法盛行下去，會(huì)對(duì)超高溫滅菌奶的發(fā)展，乃至我國(guó)整個(gè)乳品行業(yè)造成巨大負(fù)面影響。