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　　一、紅棗烘干機烘干紅棗可以分以下三個階段：
　　
　　1、預熱階段：目的是使棗由皮部至果肉逐漸受熱，提高棗體溫度，為大量蒸發(fā)水分做好準備。
　　
　　2、蒸發(fā)階段：目的是使棗的游離水大量蒸發(fā)。
　　
　　3、干燥完成階段：目的是使棗體內水分含量各部分都比較均勻一致，使棗果內水分趨于平衡。隨著紅棗的逐漸干燥，應不斷地將烘干好的產品及時卸出。（具體的烘干工藝我們會有專業(yè)人員詳細指導使用）
　　
　　二、烘干程度
　　
　　人工烘干的目的是減少因雨漿爛，努力做到紅棗豐產豐收。因此，烘干程度即一次烘至全干或烘至半干，應視當時氣候的變化狀況而靈活掌握。如遇陰雨連綿，必須將棗果烘干至全部干燥成成品，有的地方將棗果放置烘房內，加大火力，水氣未凈易腐爛。若天氣時晴時，也可烘至七至八成干，然后抓緊晴朗天氣進行晾曬，則品質更佳。
　　
　　三、散溫貯藏
　　
　　烘出的干棗，必須嚴加注意通風散溫，時間約需2~3天,方可堆入貯存。有的地方不注意散熱，將剛從烘房烘干卸出的紅棗，立即堆放一米多厚于庫房，由于紅棗含糖量高，在熱的作用下，糖分發(fā)酵，棗味變酸,嚴重影響棗的質量。zui后對烘干棗成品進行科學的分級、包裝和貯藏。