老百姓生活日漸富足，一日三餐總少不了肉食。隨著食品工業(yè)、冷鏈物流行業(yè)發(fā)展，家禽、豬肉、牛羊肉的生產(chǎn)越來(lái)越集約化、規(guī)范化，采用屠宰設(shè)備、肉類(lèi)加工機(jī)械將禽牲畜進(jìn)行屠宰、肉類(lèi)分割、檢驗(yàn)、包裝，再冷鏈送到消費(fèi)者手上，保障肉類(lèi)消費(fèi)安全。這一系列操作中，少不了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制度。食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理了今年3月開(kāi)始實(shí)施的肉類(lèi)屠宰、加工有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，供業(yè)內(nèi)人士參考。
GB/T 40463-2021《機(jī)械分離肉》
主要起草單位：河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心)、中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心、新希望六和股份有限公司、山東仙壇股份有限公司、河南永達(dá)美基食品股份有限公司、漯河醫(yī)學(xué)高等專(zhuān)科學(xué)校、福建安井食品股份有限公司、中山內(nèi)得農(nóng)業(yè)科技有限公司、河南省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、廈門(mén)銀祥集團(tuán)有限公司。
《機(jī)械分離肉》規(guī)定了機(jī)械分離肉的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，以及標(biāo)識(shí)、包裝、貯存和運(yùn)輸要求，適用于機(jī)械分離豬肉、機(jī)械分離雞肉的生產(chǎn)。
GB/T 40464-2021《冷卻肉加工技術(shù)要求》
主要起草單位：中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心、合肥工業(yè)大學(xué)、中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)、北京二商肉類(lèi)食品集團(tuán)有限公司、河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司、內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司、蒙羊牧業(yè)股份有限公司、臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司、陜西蒲城大紅門(mén)肉類(lèi)食品有限公司、河南眾品食業(yè)股份有限公司、山東聊城東大食品有限公司、廈門(mén)銀祥集團(tuán)有限公司、巴彥萬(wàn)潤(rùn)肉類(lèi)加工有限公司。
《冷卻肉加工技術(shù)要求》規(guī)定了冷卻肉的屠宰、冷卻加工、包裝、標(biāo)識(shí)、貯存、運(yùn)輸、記錄、追溯和召回等要求，適用于冷卻肉生產(chǎn)的屠宰、冷卻、分割等初加工。
GB/T 40465-2021《畜禽肉追溯要求》
主要起草單位：得利斯集團(tuán)有限公司、山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心)、中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所、中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所、鄭州輕工業(yè)大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)、安佑生物科技集團(tuán)股份有限公司、溫氏食品集團(tuán)股份有限公司、浙江青蓮食品股份有限公司、吉林省長(zhǎng)春皓月清真肉業(yè)股份有限公司、濰坊美城食品有限公司、湖南金指王信息系統(tǒng)有限公司、河北雙鴿食品股份有限公司、深圳市品牌建設(shè)促進(jìn)中心、安徽黃氏番鴨食品有限公司、若爾蓋縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心。
《畜禽肉追溯要求》規(guī)定了畜禽肉追溯體系目標(biāo)、要求、實(shí)施、評(píng)價(jià)與改進(jìn)的要求，適用于畜禽肉的生產(chǎn)、貯存及出廠(chǎng)等環(huán)節(jié)的追溯體系建設(shè)。
GB/T 40466-2021《畜禽肉分割技術(shù)規(guī)程豬肉》
主要起草單位：中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心)、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司。
《畜禽肉分割技術(shù)規(guī)程豬肉》規(guī)定了豬肉分割的術(shù)語(yǔ)和定義、原料要求、分割車(chē)間基本要求、分割方式、分割程序及要求、標(biāo)識(shí)、包裝、貯存和運(yùn)輸要求，適用于鮮、凍豬肉的分割加工。
《畜禽肉分割技術(shù)規(guī)程豬肉》要求分割車(chē)間應(yīng)包括胴體預(yù)冷間、分割剔骨間、產(chǎn)品冷卻間、包裝間、
包裝材料間、磨刀清洗間、工器具間、更衣室、衛(wèi)生間，以及空調(diào)設(shè)備間等。
GB/T 40467-2021《畜禽肉品質(zhì)檢測(cè)近紅外法通則》
主要起草單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、北京郵電大學(xué)、安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司、中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心、北京偉創(chuàng)英圖科技有限公司、中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東聊城東大食品有限公司。
《畜禽肉品質(zhì)檢測(cè)近紅外法通則》描述了近紅外光譜檢測(cè)畜禽肉品質(zhì)的原理、儀器、樣品、光譜測(cè)量、模型建立和驗(yàn)證及檢測(cè)結(jié)果的處理，適應(yīng)于畜禽肉品質(zhì)的定量檢測(cè)。
GB/T 40468-2021《羊副產(chǎn)品》
主要起草單位：中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)、中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、北京二商肉類(lèi)食品集團(tuán)有限公司、蒙羊牧業(yè)股份有限公司、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、若爾蓋縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心。
《羊副產(chǎn)品》固定了羊副產(chǎn)品的基本要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)識(shí)、包裝、貯存和運(yùn)輸，適用于羊經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、屠宰加工而得到的可食用羊副產(chǎn)品。
GB/T 40471-2021《畜禽屠宰加工設(shè)備羊屠宰成套設(shè)備技術(shù)條件》
主要起草單位：福瑞珂食品設(shè)備(濟(jì)寧)有限公司、中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心)、華商國(guó)際工程有限公司、中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司。
《畜禽屠宰加工設(shè)備羊屠宰成套設(shè)備技術(shù)條件》固定了羊屠宰成套設(shè)備的組成和配置、通用技術(shù)要求、主要設(shè)備技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存，適用于羊屠宰加工成套設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝、試驗(yàn)、檢驗(yàn)和使用管理。
《畜禽屠宰加工設(shè)備羊屠宰成套設(shè)備技術(shù)條件》規(guī)定羊屠宰成套設(shè)備基本配置包括
懸掛輸送設(shè)備、同步檢驗(yàn)
輸送設(shè)備、冷卻輸送設(shè)備、帶式輸送設(shè)備、致昏設(shè)備、燙毛設(shè)備、脫毛設(shè)備、剝皮設(shè)備和清洗消毒設(shè)備等。
GB/T 40470-2021《畜禽屠宰加工設(shè)備禽屠宰成套設(shè)備技術(shù)條件》
主要起草單位：吉林省艾斯克機(jī)電股份有限公司、中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心)、中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院、福瑞珂食品設(shè)備(濟(jì)寧)有限公司、河北灤平華都食品有限公司、北票市宏發(fā)食品有限公司。
《畜禽屠宰加工設(shè)備禽屠宰成套設(shè)備技術(shù)條件》規(guī)定了禽屠宰成套設(shè)備的組成及配置、通用技術(shù)要求、主要設(shè)備技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求，適用于家禽屠宰加工成套設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝、試驗(yàn)、檢驗(yàn)和使用管理。
GB/T 40469-2021《畜禽屠宰加工設(shè)備牛屠宰成套設(shè)備技術(shù)條件》
主要起草單位：青島建華食品機(jī)械制造有限公司、中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心)。
《畜禽屠宰加工設(shè)備牛屠宰成套設(shè)備技術(shù)條件》規(guī)定了牛屠宰成套設(shè)備的組成及配置、通用技術(shù)要求、主要設(shè)備技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，適用于牛屠宰加工成套設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝、試驗(yàn)、檢驗(yàn)和使用管理。
資料來(lái)源：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)（
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