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楊梅貯藏、運輸是難題，來看看這四種哪種保鮮效果好？

2021-06-24 10:07:18 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9522

　　眼下，又到了楊梅登場的季節(jié)，顆顆鮮嫩紅潤，酸甜多汁的楊梅讓人食指大動。然而，楊梅十分“嬌貴”，保鮮期短，難貯藏、運輸，因此針對楊梅易腐爛、難運輸?shù)奶攸c，行業(yè)給出了一套的包裝、物流解決方案。那么，對于不同的包裝方式，楊梅從采摘、包裝、運輸、常溫放置到開箱新鮮程度和品質(zhì)如何呢？

　　近年來，浙江金華、臺州等地把楊梅產(chǎn)業(yè)作為促進農(nóng)民持續(xù)增收的主導產(chǎn)業(yè)來抓，確保產(chǎn)業(yè)興旺，農(nóng)民增收，同時優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，創(chuàng)新生產(chǎn)技術，確保楊梅質(zhì)量安全，楊梅產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。“六月楊梅已滿林，初凝一顆值千金”，多地迎來楊梅成熟、采摘、上市的好時期。酸酸甜甜的楊梅猶如生活一般，有滋有味。

　　楊梅素來有“頭日新鮮，次日色變，三日味變”的說法。由于楊梅果實無外皮包裹，致使楊梅保鮮期很短，在常溫下只能保存1天，既使在0℃-4℃的環(huán)境下，也只能保存3天，也使得不耐高溫、不耐擠壓、保鮮時間短成為楊梅貯藏、運輸?shù)耐袋c，特別是在物流業(yè)快速發(fā)展的今天，無疑限制了楊梅銷售范圍、半徑的擴大。

　　考慮到楊梅不耐高溫、不耐擠壓，生鮮電商物流行業(yè)全程采用專用包材及定制方案。例如針對楊梅的運輸，外包裝采用擁有食品級環(huán)保材質(zhì)的EPP循環(huán)保溫箱，不僅最大程度上保證了楊梅新鮮和口感，而且還減少了運輸途中的磕碰和擠壓，確保楊梅產(chǎn)品外觀完整性。對于楊梅環(huán)保箱內(nèi)也要進行相應的包裝。

　　據(jù)了解，目前楊梅保溫箱內(nèi)包裝有四種方式，包括塑料籃+冰袋、塑料籃+真空包裝+冰袋、單層塑料托盤+冰袋、單層塑料托盤+真空包裝+冰袋。塑料籃+冰袋包裝是傳統(tǒng)常見的楊梅包裝方式，雖然將楊梅聚集一起，防止貯運過程中四處移動，但是會出現(xiàn)楊梅變軟、出汁、腐爛、癟塌和機械損傷的情況，風味口感較差。

　　楊梅采用塑料籃+真空包裝+冰袋的包裝方式，即便有了透明塑料袋包裝楊梅，但通常抽真空會出現(xiàn)漏氣的情況，特別是整籃楊梅抽真空時，楊梅依然會出現(xiàn)變軟、出汁、腐爛的情況，不過癟塌和機械損傷的情況有所改善。相比前兩種包裝方式，采用單層塑料托盤+冰袋包裝楊梅，既沒有變軟、出汁、腐爛，也沒有癟塌和機械損傷，不過沒有抽真空，楊梅保鮮期依然沒有延長。

　　最后，楊梅采用單層塑料托盤+真空包裝+冰袋包裝進行物流運輸，由于利用真空包裝機抽出單層塑料托盤內(nèi)的空氣，楊梅處在真空狀態(tài)可以抑制微生物生長，在一定程度上避免楊梅腐壞變質(zhì)，延長楊梅保鮮期。不過，這種包裝方式還要結(jié)合冷鏈物流運輸，在低溫條件下貯運，才能更好地確保楊梅新鮮、無變軟、出汁，顆顆果肉飽滿。

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