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芒果深加工迎利好機(jī)遇 烘干機(jī)與凍干工藝助力拓寬產(chǎn)業(yè)鏈

2021-04-07 11:28:59 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Jason 閱讀量：10250

　　隨著這段時(shí)間進(jìn)口車(chē)?yán)遄又饾u退出市場(chǎng)，芒果、菠蘿等應(yīng)季水果也開(kāi)始嶄露頭角。不過(guò)由于今年芒果迎來(lái)大豐收，芒果采購(gòu)價(jià)、銷(xiāo)售價(jià)也是紛紛降低，“芒果降價(jià)了”這一話題最近更是一舉沖上熱搜。而得益于芒果市場(chǎng)量?jī)r(jià)變化，芒果果干生產(chǎn)同樣迎來(lái)利好，烘干設(shè)備、凍干工藝等也為產(chǎn)業(yè)賦能。
 


 

　　最近一段時(shí)間以來(lái)，芒果、菠蘿、火龍果以及國(guó)產(chǎn)大櫻桃等時(shí)令水果陸續(xù)迎來(lái)上市期，菠蘿、榴蓮等不少水果價(jià)格也呈現(xiàn)出一定的上漲趨勢(shì)。但與此同時(shí)，近期上市的芒果卻因?yàn)榉N植規(guī)模不斷擴(kuò)大、產(chǎn)量上升，而出現(xiàn)市場(chǎng)快速飽和、量升價(jià)降的情況。據(jù)悉，目前各地的芒果批發(fā)價(jià)格、銷(xiāo)售價(jià)格較之往年大多是有一到二塊的降幅。
 
　　而隨著芒果價(jià)格有所降低，芒果銷(xiāo)售市場(chǎng)也迎來(lái)利好，有水果經(jīng)銷(xiāo)商就表示，現(xiàn)在每天就能輕松的賣(mài)掉10000箱左右新鮮芒果，銷(xiāo)量較之以前有著較大的跨越，同時(shí)在芒果量?jī)r(jià)變化的總體背景下，消費(fèi)者、經(jīng)銷(xiāo)商都能獲利。值得注意的是，隨著芒果降價(jià)，芒果果干加工企業(yè)顯然也迎來(lái)利好機(jī)遇。
 
　　長(zhǎng)期以來(lái)，水果難儲(chǔ)存、損耗大的性質(zhì)使得發(fā)展水果深加工成為水果產(chǎn)業(yè)鏈上補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈的重要環(huán)節(jié)，近年來(lái)芒果深加工產(chǎn)業(yè)也在新技術(shù)、新設(shè)備的支持下不斷壯大。就目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的芒果果干產(chǎn)品來(lái)看，主要有烘干的果干和使用食品凍干工藝加工而成的芒果脆。
 
　　一方面，隨著人們?cè)诳旃?jié)奏的生活下愈發(fā)追求便捷化，水果品類(lèi)雖然有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但諸如芒果一類(lèi)又要?jiǎng)兤?、又要去核的水果已?jīng)難以滿足消費(fèi)者需求，芒果干自然存在較大的發(fā)展空間。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)芒果干市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到10億元。
 
　　而隨著芒果干市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷激烈，經(jīng)去皮、切片、清洗、瀝干、烘干等芒果干在加工工藝上也在不斷優(yōu)化升級(jí)。例如有生產(chǎn)企業(yè)在采用烘干機(jī)進(jìn)行烘干的過(guò)程中，通過(guò)調(diào)節(jié)三個(gè)烘干階段的溫度、濕度、時(shí)間，確保制成的芒果干厚實(shí)有嚼勁，柔軟又有果香。再如還有生產(chǎn)方在烘干機(jī)加工環(huán)節(jié)輔以冷熱風(fēng)循環(huán)交替加脫水技術(shù)，使得芒果干烘干后含水率保持在15%左右，在口感上更有層次感、也更加利于保存。
 
　　另一方面，隨著近年來(lái)食品加工工藝不斷提升，真空冷凍干燥技術(shù)也為芒果深加工產(chǎn)業(yè)賦能。據(jù)了解，凍干芒果是將預(yù)處理的新鮮芒果置于零下40℃的真空冷凍干燥機(jī)中，使其所含水分升華為氣態(tài)而得到的一種食品。因?yàn)樵摷庸し绞侥軌蚋玫谋Ａ羲系纳阄逗蜖I(yíng)養(yǎng)成分，在口感上較之果干又有所不同，近年來(lái)凍干芒果一類(lèi)食品也是深受消費(fèi)者青睞。
 
　　水果市場(chǎng)價(jià)格的變化向來(lái)受到多方面的影響，隨著近來(lái)芒果價(jià)格降低，無(wú)論是想要嘗鮮的消費(fèi)者，還是芒果深加工產(chǎn)業(yè)，都應(yīng)當(dāng)把握住利好機(jī)會(huì)，選擇物美價(jià)優(yōu)的高質(zhì)量時(shí)令水果或是加工原料。

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