解決速凍食品鎖鮮問題立式冷凍柜有望“大展拳腳”

2021-01-14 10:41:12 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8239

　　近年來，速凍食品行業(yè)整體市場規(guī)模增長迅速，并且在消費升級的背景下，健康、營養(yǎng)、新鮮和風味口感好的高品質速凍食品愈來愈受到市場歡迎。然而，在速凍食品貯存環(huán)節(jié)，傳統冷凍柜已難以滿足鎖鮮、留住營養(yǎng)和保持食材原有風味口感的要求。立式冷凍柜在市場消費者的“呼喚聲”中應時而生。

　　隨著居民收入水平的提高、生活節(jié)奏的加快和消費觀念的逐步改變，我國速凍行業(yè)迅速成長，每年產量以超過20%的速度增長，成為食品行業(yè)風口。速凍食品滿足了方便烹飪、營養(yǎng)健康的要求，順應了年輕人懶、宅的心理，行業(yè)整體市場規(guī)模持續(xù)增長。研究數據顯示，我國速凍食品行業(yè)規(guī)模由2013年的828億元增長至2019年的1400億元。

　　速凍食品主要是以米、面、肉類、水產等為原料，通過急速低溫(-18℃以下)工藝進行加工，并在連貫低溫條件下進行運輸儲存，能夠大限度的保存食品營養(yǎng)，具有方便、健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生的優(yōu)點。另外，得益于速凍技術及儲存設備、冷鏈運輸水平的高速發(fā)展，速凍、冷凍食品行業(yè)向化、差異化方向發(fā)展，有力滿足市場消費升級趨勢。

　　由于速凍、冷凍食品在低溫條件下進行速凍加工，不能在常溫條件下貯藏、運輸、銷售和保存，因此冷藏車、冷柜、冷凍柜等冷藏冷凍設備在貯運和保存方面作用突出。冷凍柜也叫作冷柜，是以低溫保存速凍、冷凍等食材、食品的冷藏冷凍設備。從結構上來看，冷凍柜一般包括箱體、制冷系統、電氣系統。

　　但是，傳統冷凍柜也存在一些問題，比如冷凍柜散熱變慢，箱內溫度下降慢，導致開機時間加長，耗電量增大；箱體大，搬運不便，且出現磕碰和劇烈震動影響設備高效運行；冷凍速度慢、食材水分和營養(yǎng)成分流失嚴重，風味口感不佳。此外，目前，市面上大部分冷凍柜柜低溫度只能達到-24℃，無法滿足快速冷凍的消費需求。

　　據了解，有企業(yè)推出-40℃深冷立式冷凍柜，將傳統家用冷柜的下限溫度拓展了40%，冷凍速度提升2倍以上，食材能夠被瞬間凝固，并且食材內產生的冰晶明顯較少，大限度的鎖住速凍食品、肉類、水產等食材營養(yǎng)，保留食材原有風味口感，契合了消費升級背景下，用戶對食材新鮮、營養(yǎng)、風味口感和品質的高要求。

　　相比傳統冷凍柜，立式冷凍柜憑借著自身優(yōu)勢越來越受到市場歡迎。不管是在線上，還是線下，近幾年市場都呈現出強勁的增長態(tài)勢。尤其是2020年，線上較2019年增長超過83%，成為冷凍柜品類中增長非?？斓钠奉悾€下增長接近6%，成為冷柜品類中出現正增長的品類。有行業(yè)人士分析預測，2021年立式冷凍柜市場容量將突破8個億。

　　隨著速凍食品接受程度提高，速凍技術、冷鏈設施等的逐漸成熟，我國速凍食品行業(yè)蘊藏著巨大發(fā)展?jié)摿?。而立式冷凍柜也將憑借著冷凍速度快、食材營養(yǎng)成分損失少，留住食品原有風味口感等優(yōu)勢受到對健康、營養(yǎng)、新鮮的高品質速凍食品等追求的消費人群歡迎，迎來廣闊的市場發(fā)展機遇。

上一篇：借力橘子分選機、去皮機罐頭產業(yè)擺脫勞動密集模式

下一篇：加快產業(yè)換擋升級食用油生產線增強加工效能

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發(fā)現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

解決速凍食品鎖鮮問題立式冷凍柜有望“大展拳腳”

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

解決速凍食品鎖鮮問題 立式冷凍柜有望“大展拳腳”

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

解決速凍食品鎖鮮問題立式冷凍柜有望“大展拳腳”

產品推薦更多+