滋補養(yǎng)生成趨勢優(yōu)質加工設備促阿膠形態(tài)多樣化

2020-12-22 10:37:57 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：7658

　　追求養(yǎng)生滋補向來是我國一大傳統(tǒng)趨勢。近年來，隨著年輕一代消費群體需求轉變、傳統(tǒng)工藝突破、現代化加工設備合理利用，以阿膠為代表的滋補產品也從單一形態(tài)轉向了阿膠糕、阿膠粉等多元化即食產品，充分滿足市場變化。

　　阿膠，是一種“藥食同源”的食品，其與人參、鹿茸被并稱為“滋補三寶”，具有補血、潤肺等功效，更是多次在醫(yī)學古籍中被提及。隨著近年人們對養(yǎng)生的重視程度愈發(fā)提高，食品也在通過產品形式的轉變，以更接地氣的方式探尋在當下的發(fā)展空間。

　　阿膠糕是當下比較受歡迎的一款食品，其融合阿膠、黑芝麻、核桃仁等具有營養(yǎng)的食材為一體，做出來的阿膠糕更像是一款符合當下需求的即食健康點心。據悉，截止去年我國阿膠糕市場規(guī)模已達到50億元以上，幾乎占據了阿膠食品行業(yè)四分之一的市場量，需求相對旺盛。

　　筆者了解到，阿膠糕制作主要有浸泡、融化、攪拌、冷卻等多道工序。熬制阿膠糕時對攪拌工藝有著較高的要求，攪拌時的力度、溫度與產品含水量都會影響阿膠糕品質。

　　某阿膠糕加工企業(yè)利用立式夾層鍋，實現了對攪拌工序的自動化操作與溫度控制，更好的保障了阿膠糕熬制過程中受熱均勻，保持原料香味。此外，該企業(yè)還應用到先進的微波食用口感。水分控制設備，對生產線進行控制與監(jiān)測，能夠確保阿膠糕水分含量保持在一個適宜的水平，提升食用口感。

　　而除了接地氣的糕點產品，阿膠粉的出現也帶來了更為方便的阿膠食用體驗。

　　阿膠粉是以阿膠原液為原料制成的粉狀產品。傳統(tǒng)的阿膠粉主要是由人工碾磨得到，整體效率和產品的保質期限都不太高。當前，國內阿膠加工企業(yè)開始普遍利用低溫真空干燥機進行加工。凍干后的阿膠粉含水量較少，較好的保留了阿膠精華。

　　同時，真空包裝、充氮包裝的使用，也為消費者提供了小份獨立包裝、便于沖泡的阿膠粉，還能延長產品保質期、保障食品新鮮度，更好的滿足當下隨時隨地都能健康滋補的即食需求。

　　阿膠產品的多元化發(fā)展模式，展現著阿膠食品行業(yè)在面對消費轉型時的積極創(chuàng)新與探索。以深受當下年輕群體喜愛的即食產品作為轉型切入點，為傳統(tǒng)滋補行業(yè)帶來了現代化的養(yǎng)生新布局，這也將推動行業(yè)整體朝著健康化進一步發(fā)展。

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