廣西冷凍水果漿相關標準發(fā)布解決生產不規(guī)范等難題

2020-07-29 09:41:34 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：10303

　　為了規(guī)范之前冷凍水果漿(汁)行業(yè)生產不規(guī)范、質量參差不齊等行業(yè)問題，實現生產者有規(guī)范，監(jiān)管者有依據，消費者有保障，近日，廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會發(fā)布了食品安全地方標準《食品工業(yè)用冷凍水果漿(汁)》，并于2020年9月19日起正式實施。

　　廣西作為熱帶亞熱帶水果非常豐富的大省，水果種植面積廣，產量大。據說，廣西水果種植面積近2000萬畝。

　　然而，廣西農民基本上以非常原始的方式直接鮮品銷售出去，導致價格不高，果賤傷農，時有滯銷現象出現，農民收入難以實現實質性突破。

　　對此，為了解決時有滯銷問題，防止果賤傷農，同時也為了提高產品附加值，穩(wěn)定并增加果農的收入，該地急需大力發(fā)展水果產品深加工，提升果品消納能力，為果農生產銷售提供保障，提高經濟效益。

　　近年來，該地積極引進水果深加工企業(yè)，以及飲料和食品加工企業(yè)，為提高水果等農產品的加工水平，提高農業(yè)產值和附加值奠定堅實基礎。

　　筆者獲悉，該地引進的冷凍水果漿(汁)加工企業(yè)，能夠年加工各種水果漿(汁)量超百萬噸，產值200多億元。但是冷凍水果漿(汁)加工行業(yè)目前還未有統(tǒng)一的相關國家標準和地方標準，多以自行制定的企業(yè)標準來實施品質監(jiān)控，不僅給行業(yè)監(jiān)管部門監(jiān)管帶來了壓力，同時也不利于水果產業(yè)向區(qū)內外市場延伸拓展，以及產業(yè)實現高質量健康發(fā)展。

　　因此，行業(yè)關于制定速凍或冷凍水果漿(汁)食品安全標準的呼聲漸高。據了解，《食品工業(yè)用冷凍水果漿(汁)》團體標準主要從范圍、要求、食品添加劑、生產加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法以及包裝和貯運等9各方面進行嚴格要求。該團標適用于以新鮮水果為原料，經挑選、預處理、殺菌、包裝、冷凍等工藝制成預包裝的食品工業(yè)用冷凍水果漿(汁)。

　　在運輸，運輸工具上，團標規(guī)定應具備冷凍設施，并確保正常運行。同時運輸工具應清潔、干燥、無異味污染并符合有關衛(wèi)生標準。而在運輸過程中應符合食品安全所需的溫度等特殊要求，運輸溫度高溫度不得高于-12℃。而貯存產品來說，應貯存在-18℃以下專用冷凍庫，并且溫度波動應控制在2℃范圍，冷凍庫外部還應具備便于監(jiān)測的儀器設備，并定期校準、維護，確保準確有效。

　　《食品工業(yè)用冷凍水果漿(汁)》頒布并實施，既完善了食品安全地方標準體系，又增強了企業(yè)誠信守法意識，進一步引導企業(yè)規(guī)范食品工業(yè)用冷凍水果漿(汁)生產加工，確保產品品質安全，并對于促進本地水果深加工經濟發(fā)展，保障人們餐桌冷凍水果漿等相關產品質量安全等具有重要意義。

相關資料下載：

《食品工業(yè)用冷凍水果漿（汁）》.pdf

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