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關于法式面包生產(chǎn)線的面包制作方法

來源：上海雋聿食品機械有限公司   2022年08月26日 11:49   1752
　　法式面包生產(chǎn)線該設備為生產(chǎn)奶香面包，大理石面包，包餡面包自動生產(chǎn)線，是國內目前生產(chǎn)此類面包的設備，它是由雙速合面機，自動壓面，壓面切割，壓面桿面，成型，烘烤，冷卻，殺菌，包裝等組成。
 
　　法式面包生產(chǎn)線的面包制作方法
 
　　1. 將干性和濕性一起加入攪拌機中
 
　　2. 攪拌至面團光滑，有彈性，攪拌至面膜狀即可
 
　　3. 室溫30℃，發(fā)酵60分鐘，在發(fā)酵過程中進行翻面
 
　　4. 將面團分割成350g/個
 
　　5. 將面團排氣對折
 
　　6. 將面團卷成圓柱形
 
　　7. 雙手壓住面團，搓成長條形
 
　　8. 放入烤盤以溫度30℃，濕度75%，發(fā)酵60分鐘，發(fā)酵好后，在表面劃上刀口
 
　　9. 放入烤箱，以220℃噴蒸汽烘烤30分鐘
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