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殺菌鍋的熱水罐工作步驟共有2步，分別為熱水罐上水、熱水罐升溫；殺菌工作步驟共有9步，分別為下鍋注水、下鍋升溫、下鍋保溫、熱水回收、冷卻注水、冷卻循環(huán)、冷卻排水、鍋內(nèi)排氣、工作結(jié)束。以下就是對殺菌鍋的殺菌工作步驟的仔細說明：
1下鍋注水
產(chǎn)品裝入下鍋內(nèi)，鍋門鎖緊并提示報警后，按“殺菌鍵”（綠色）按鈕，系統(tǒng)自行檢測上熱水罐的壓力是否達到上罐的設定壓力，若未達到開啟“上罐補氣閥”，升*罐設定壓力關閉，開啟“熱水回收閥”及“循環(huán)出水閥”，將上罐的熱水壓進下鍋內(nèi)，當上罐的水位達到低水位或下鍋的水位達到高液位時，此步結(jié)束轉(zhuǎn)下一工作步。
2下鍋升溫
聯(lián)通閥、循環(huán)進水閥、循環(huán)出水閥、循環(huán)泵、蒸汽閥開啟，鍋內(nèi)壓力自動保持設定壓力，當達到設定的殺菌溫度后，進入保溫步（殺菌步）。
3循環(huán)保溫
達到設定殺菌溫度后，開始殺菌，期間溫度、壓力自控，當達到設定的時間后，進行熱水回收步。
4熱水回收步
聯(lián)通閥、熱水回收閥、循環(huán)出水閥、循環(huán)泵開啟，鍋內(nèi)壓力自動控制，當下鍋水位達到低水位或上罐達到高水位時，此步結(jié)束轉(zhuǎn)下一工作步。
5冷卻注水
給水泵、聯(lián)通閥、給水旁路閥首先開啟，當鍋內(nèi)溫度降至設定的給水主閥開啟溫度時，給水主閥打開，注水速度加快，期間壓力自控，當水位達到下鍋的高水位時，此步結(jié)束轉(zhuǎn)下一工作步。
6循環(huán)冷卻
循環(huán)泵運轉(zhuǎn)，循環(huán)出水閥循環(huán)進水閥開啟，期間壓力自控，系統(tǒng)自行開始冷卻時間，當達到設定的冷卻時間后，此步結(jié)束轉(zhuǎn)下一工作步。（若在操作面板的“系統(tǒng)畫面”中設定工作在冷卻過程中上罐自動加熱后，若上罐溫度低于設定的溫度，上罐自動加熱升溫）
7鍋內(nèi)排水
排水閥、循環(huán)泵打開，將已冷卻的循環(huán)水用泵排出，直至達到設定的低水位。排水步停止，進入排氣步。
8排氣
排氣閥打開排出鍋內(nèi)余氣，直至鍋內(nèi)壓力為零。
9工作結(jié)束
系統(tǒng)復位，并發(fā)出聲光報警，提示操作人員產(chǎn)品殺菌結(jié)束。
參考資料
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