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法式速凍薯?xiàng)l工藝流程 我有新說法

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薯?xiàng)l是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀后油炸而成的食品，是現(xiàn)在常見的快餐食品之一，流行于世界各地。大家很多人都知道薯?xiàng)l的英文是“Potato Chips”，美國人稱之為“French Fries”，其實(shí)它真正的來源地是比利時。早在1680年的時候，比利時人就開始制作這種薯?xiàng)l了。在次世界大戰(zhàn)的時候，美國士兵在比利時吃到了這種薯?xiàng)l，覺得特別美味，從而變得流行起來。但他們想當(dāng)然的稱其為“French”，是因?yàn)楫?dāng)時在比利時*中的通用語言是法語，他們就以為是“法國的薯?xiàng)l”了。

1生產(chǎn)工藝流程

2所需設(shè)備

3參數(shù)參考

1生產(chǎn)工藝流程

法式速凍薯?xiàng)l工業(yè)化批量生產(chǎn)工藝流程：土豆清洗去皮--切條--漂洗--漂燙--風(fēng)干--油炸--瀝油--速凍--包裝

2所需設(shè)備

提升上料機(jī)--清洗脫皮機(jī)--挑揀輸送機(jī)--切薯?xiàng)l機(jī)--漂洗線--漂燙線--震動除水機(jī)--挑揀輸送機(jī)--風(fēng)冷脫水線--提升機(jī)--油炸線--震動瀝油機(jī)--風(fēng)干瀝油--輸送布料機(jī)--速凍機(jī)--包裝機(jī)

薯?xiàng)l可以沾芝麻椒鹽或番茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。